Desatanizando la carne de cerdo

Lomo adobado con pimiento rojo


Muchas personas no acostumbran comer carne de cerdo por el temor a aumentar de peso. Esta receta acaba con tales temores. El lomo es una de las partes menos grasas de este animal. Su grasa es visible y muy fácil de eliminar antes de cocinarla. Acompañado de pimiento rojo no aumenta las calorías del plato, por lo que resulta receta adecuada para la dieta familiar. Para 4 porciones: 500 g de lomo adobado, 200 g de pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de olivo, sal y azúcar para los pimientos. Preparación 1.- en una sartén pon a dorar a fuego suave durante 30 minutos, los dientes de ajo y pimientos, con un poco de sal y azúcar; 2.- por otro lado, saltea por los dos lados y con un poco de aceite los filetes de lomo. Debes esperar hasta que se cocinen totalmente; 3.- haz rollitos de lomo y pimiento, colocando entre cada filete de lomo, pimiento cocido; 4.- corta cada uno de los rollos en tres tajadas y sirve.

Fuente: Departamento de Comunicación y Contenidos. Todo ensalud.org

La maravillosa parotina: Protección ósea

Dr. Benito Sierra Figueredo

Desde su descubrimiento, la parotina no ha dejado de ser estudiada y, cada día, se encuentran nuevos hallazgos para su aplicación en tratamientos médicos. El papel sobre el metabolismo mineral parece deberse a sus acciones similares a las de la insulina, aumentando y disminuyendo la resorción ósea.

Asimismo, participa en el remodelado óseo, gracias a su actividad similar a la interleucina-1, regulando la actividad de la célula ósea.

En diversos estudios se ha buscado el medio de que se vale para estimular los tejidos derivados del mesénquima (capa del mesodermo que, entre otras cosas, da origen a huesos, cartílagos y tejidos conectivos) para lo cual se buscan sus principios activos dentro de la molécula proteica o sus fracciones.

Su mecanismo de acción y efectos en el Sistema Osteoarticular destaca por su limitación, e inclusive corrección, de los defectos artrósicos y osteoporóticos debidos a múltiples causas. Independientemente del origen que motive el desorden del Sistema Músculo Esquelético, es posible utilizarla en individuos de cualquier edad o sexo.

Herbolaria mexicana

Floripondio


Nombre científico: Datura arborea. Arbusto de la familia de las Solanáceas. Sus flores son blancas y grandes en forma de embudo; muy olorosas. Planta vulneraria y contra el tétanos. Sus hojas se asan en brazas y se maceran para utilizarse contra las inflamaciones y el tétanos. También se usan para fumigar.

Fuente: Cartilla teórico-práctica en educación ambiental.
Policultivos III: Cultivo de Plantas Medicinales. Sedue.

Terapias alternativas: El perejil (Dra. Margarita Madrid Guillen)

Planta culinaria y ornamental, pertenece a la familia de las Apiaceae, algunas especies se emparentan con la zanahoria y apio. Originaria del Mediterráneo, se cultiva mundialmente, en lugares húmedos y ricos en nutrientes, a pleno sol o en sombra.

En medicina, se utilizan raíz, hojas semillas. Su aceite volátil contiene apiol y miristicina y furocumarinas en distintas cantidades, según la variedad. Estas sustancias son diuréticas y estimulantes del útero.Tradicionalmente, se utiliza para favorecer la menstruación perdida, facilitar el trabajo de parto y aumentar el deseo sexual en mujeres. El jugo inhibe la secreción de histamina y es útil contra la urticaria, aliviando síntomas de alergia. La infusión de la raíz disminuye la inflamación y ayuda a reducir peso. Se emplea como tónico hepático para eliminar cálculos renales. Su contenido en saponina alivia la tos; la raíz, laxante y carminativa, disminuye flatulencia y cólicos. Contiene vitaminas A y C y minerales, como calcio, tiamina, riboflavina y cinc, entre otros; fluor que refuerza los huesos y clorofila para refrescar el aliento.

Con sus hojas frescas se preparan emplastos o cataplasmas para aliviar el dolor de mamas en mujeres que lactan, calmar el cansancio e irritación de ojos y acelerar la curación de moretones (equimosis), reducir la comezón por picaduras de insectos y repeler mosquitos; empapados en jugo, alivian el dolor de oídos y muelas; en lavado facial, disminuyen las arrugas. La semilla en polvo, espolvoreado en el cabello y con masaje durante varios días, estimula su crecimiento.

Las hojas se cortan, se secan y se guardan en envases de cristal oscuro y cerrado herméticamente para uso posterior. Muchas propiedades del perejil se concentran en la raíz y se extraen por cocimiento. Para preparar el jugo se requiere gran cantidad de hojas; de preferencia, se combina con zanahoria y apio. Se prepara en el momento de su consumo y no tomarlo más de 30 minutos después de su elaboración.

Como irrita el tejido renal y aumenta el flujo sanguíneo y tasa de filtración, enfermos renales no deben utilizarlo, a menos que lo determine su médico. Las furocumarinas causan fotosensibilización en personas de piel clara expuestas al sol y pueden producir alergias en personas sensibles. No se hay reportes de interacción con fármacos o vegetales.

Retorno a la Naturaleza

Té: 100 mil sustancias diferentes


Un informe del Chemical Marketing Reporte del 4 de junio de 1990, muestra que de 198 fármacos, aprobados por la FDA de Estados Unidos, entre 1976 a 1985, 102 (51.5%) produjeron reacciones tan graves que determinaron su recalificación y retiro por peligrosos. El Viox es de los últimos medicamentos sacado del mercado por los miles de infartos provocados como efecto secundario, al desinflamar las articulaciones. Un té medicinal tiene más de 100 mil sustancias químicas diferentes, entre las cuales están las de actividad farmacológica; a diferencia del medicamento alópata que, generalmente, contiene solamente una sustancia químicamente pura. El ser humano está diseñado para recibir en su estómago decenas de miles de sustancias contenidas en los alimentos y tés. El Siglo XXI será el de los medicamentos herbolarios, basados en mezclas complejas que contienen sustancias activas, identificadas y cuantificadas, restándole así efectos secundarios, debidos a la pureza química.

Erick Estrada Lugo, Presidente de Solamenat.

Para dolores de columna: Viaglang mr

Dr. Benito Sierra Figaredo

Viaglang mr es un producto netamente mexicano, resultado de una extensa investigación del Grupo Romacel, cuyo equipo médico trabajó en la búsqueda de una alternativa de salud que ayudara en el tratamiento médico básico de las enfermedades del sistema músculo esquelético.

Es un suplemento alimenticio de alto contenido proteico con base en extracto deshidratado de glándula salival de bovino, ajo deshidratado (Allium sativum), lecitina de soya (Glycine max), caseinato de calcio y oseína gelatina.

Por más de 40 años se ha aplicado en el tratamiento de ese tipo de problemas con resultados altamente satisfactorios y es una opción médica sin los riesgosos efectos secundarios de fármacos utilizados para este tipo de padecimientos osteoarticulares.

Alguno de los problemas que han sido tratados integralmente con resultados muy positivos están la osteoporosis, osteoartrosis, enfermedades crónico-degenerativas, reumáticas, de la columna vertebral y otros más.

Viaglang mr se complementa con tratamientos de ozonoterapia para una más rápida solución en ese tipo de problemas que se acrecientan en personas adultas o en jóvenes durante la prácticas de deportes o ejercicios gimnásticos o de baile.

Herbolaria mexicana

Estafiate


Nombre científico: Artemisa ludoviciana. De la familia de las compuestas, tiene tallos y hojas pilosas, fusiformes de color pardo. Es estomacal y depurativa. Sus hojas se utilizan en cocción contra la diarrea y bilis. Se utilizan dos ramitas por cada taza de agua.
Fuente: Cultivo de Plantas Medicinales. Policutivos III. Sedue.

Terapias alternativas: Valeriana (Dra. Margarita Madrid Guillen)

Originaria de Europa y Asia, en medicina se emplean sus raíces estado fresco por su mayor mayor cantidad de componentes, entre otros, aceites volátiles, glucósidos, alcaloides, colina, taninos y resinas. Desde la antigüedad se ha utilizado como tranquilizante contra el insomnio.

Investigaciones demuestran que su uso correcto favorece y aumenta en muchas personas el sueño y reduce los despertares nocturnos. Actúa como calmante del dolor, es antiespasmódica, sedante y carminativa. Puede favorecer al tejido nervioso. Como tranquilizante natural reduce la ansiedad, tensión nerviosa e insomnio. Puede favorecer al tejido nervioso, al actuar sobre los nervios periféricos, relajando los músculos lisos y el músculo esquelético para reducir la tensión muscular y nerviosa. Refuerza el corazón y alivia los cólicos y espasmos menstruales y del estómago, el intestino irritable o colitis nerviosa y malestar gástrico, causado por el nerviosismo, así como la presión arterial.

Tiende a sedar a personas agitadas y estimular a las fatigadas produciendo un efecto de equilibrio del organismo. Por vía externa, se aplica una loción de valeriana para mejorar la irritación y erupciones cutáneas y tratar las articulaciones inflamadas. También se emplea en otras enfermedades, como la epilepsia, y aunque no pueden asegurarse resultados curativos, se utiliza con algunos efectos alentadores.

El sabor amargo y desagradable de la infusión se reduce añadiendo aceite de menta. Puede adquirirse sola o en combinación con pasiflora, tila, azahares, toronjil o tumbavaqueros. En el mercado se encuentra en infusión, tintura, cápsulas o tabletas que deben tomarse una hora antes de acostarse.

No debe ingerirse a altas dosis, por periodos prolongados o durante meses pues pueden hacerse tolerantes a sus efectos, provocar lesiones en el hígado y en el sistema nervioso central. Aumentar la dosis para conseguir los efectos deseados produce efectos secundarios, como dolores de cabeza, espasmos musculares, palpitaciones, vértigos, malestar gástrico, falta de sueño y confusión; su interrupción puede dar lugar a depresión.

Salud es belleza: Apariencia física

El aspecto físico tiene fuerte relación con la salud. Si el cuerpo tiene completas sus necesidades minerales y vitamínicas, su aspecto físico resalta, según la nutróloga María Teresa Bernal Lass, directora de la Clínica Lass. Sostiene que en cualquier persona lo principal es verse bien para sentirse bien. No basta con arreglarse. La salud es primordial para tener un buen aspecto físico. Cuando el organismo recibe todos sus nutrientes, su aspecto refleja el estado de salud de la persona y es agradable y bello. Para los nutriólogos, es importante una alimentación adecuada para que el organismo funcione. La piel es el órgano que cubre el cuerpo, por lo cual es relevante mantenerla suave, tersa e hidratada. Para lograrlo es necesario tomar dos litros de agua al día, como mínimo.

Fuente: Departamento de Comunicación y Contenidos. todoensalud.org

Parotina y salud ósea (Dr. Benito Sierra)

Osteoartrosis

Enfermedad crónica, también llamada osteoartritis degenerativa, caracterizada por la degeneración progresiva que, a veces, se acompaña de inflamación de los huesos y articulaciones.

Se presenta, principalmente, en personas de edad adulta que, a medida que avanza, provoca dolor osteoarticular, limitación e incapacidad funcional progresiva de los movimientos, en general. Existen complejos factores genéticos y ambientales que la determinan.

En la actualidad, las medidas terapéuticas consisten en medicamentos, como analgésicos, antirreumáticos, antiinflamatorios y antiartrósicos, como sulfato de glucosamina, meloxicam, hilanos-hialuronanos y prasterona.

Entre los tratamientos alternos están enzimas como papaína, bromelina, tripsina, quimiotripsina, etc.; fisioterapia, ejercicios y apoyo de suplementos alimenticios, como Viagland mr, pudiéndose observar, en algunos casos, que no se requiere de cirugía para tratar el padecimiento, al obtenerse buenos resultados y mejoría en esta enfermedad.

Estos tratamientos se acompañan, por lo general, con la aplicación de ozonoterapia para una mayor recuperación del paciente en tiempos más cortos y de mayor efectividad.

Herbolaria mexicana

Epazote



Nombre científico: Chenopodium ambrosioides. Planta de la familia de las chenopodiaceae. De sabor y olor acre, se usa, comúnmente, como condimento. Es condimentaria, digestiva y vermífuga. El cocimiento de 8 hojitas por taza de agua se administra contra la diarrea, cólicos y para expulsar lombrices intestinales.

Fuente: Cartilla teórico-práctica en educación ambiental.
Cultivo de Plantas Medicinales. Policultivos III. Sedue.

Terapias alternativas: Gayuba (uva ursi) (Dra. Margarita Madrid Guillen)

Las hojas son la parte empleada en medicina. Pequeñas y ovaladas, verde oscuro, parte inferior ligeramente más clara, inoloras y amargas, unidas a la rama por un tallo corto, contienen arbutina, flavonoides, taninos que pueden irritar el estómago si se toman en grandes cantidades o durante largos periodos; alantoína, ácidos fenólicos, aceite volátil, resina, ácido ursólico (diurético), quercetina o miricetina (colorantes).

Investigaciones recientes confirman el gran valor de esta planta. Las hojas se utilizan para infecciones renales y urinarias, en forma muy eficaz, por sus propiedades antiinflamatorias y antisépticas. Corrigen la cistitis que padecen, especialmente las mujeres, ayudan a disolver o expulsar cálculos renales y relajan la musculatura de las vías urinarias. Se emplean para disentería, nefritis, gonorrea, sífilis y menstruación excesiva; estimulación del bazo, hígado y páncreas; menopausia y diabetes, ayudan a la pérdida de peso, al favorecer la producción de orina y mejorar la enuresis. En infecciones, la infusión puede usarse como antiséptica en heridas y abrasiones. Pueden envolverse en una gasa y añadirse al agua de tina en baño de asiento contra las hemorroides.

En el mercado, se encuentra en cápsulas, comprimidos, tinturas y hojas, pero hay que obtenerlas con un proveedor fiable. Las hojas secas deben guardarse en envase de vidrio porque tienden a absorber la humedad del ambiente. A pesar de tener propiedades antisépticas y antibióticas, debe consultarse a un experto antes de usarlas en infecciones.

No deben tomarse por más de 2 semanas seguidas y los hipertensos deben evitarla. No es recomendable su uso en mujeres embarazadas ni en menores de edad. La infusión no debe hervirse ya que se amarga y es muy desagradable al gusto, además de formar compuestos tóxicos. Sólo deberán sumergirse las hojas 4 ó 6 horas en agua fría para inhibir la liberación de taninos que pueden irritar el estómago o añadir agua hervida a las hojas y dejar reposar por 1 hora.

La gayuba puede producir náuseas leves, por lo tanto, no debe tomarse junto con frutas cítricas, vitamina C y alimentos ácidos para favorecer un equilibrio del pH en el organismo y evitar que disminuya su efectividad.

¡Ciérrale la puerta a las várices!

Nutrición, factor importante



Aunque las várices tienen un componente importante hereditario, se ha descubierto que la alimentación juega un papel importante en la prevención o mejora del padecimiento. Se recomienda consumir avena o cereales integrales y alimentos ricos en vitaminas E y C, diariamente, ya que ayudan a mejorar la circulación sanguínea y fortalecen las paredes y venas capilares del organismo, así como tres o cuatro frutas y verduras. Otros consejos son realizar ejercicio físico, no usar ropa apretada, mantener el peso ideal y no fumar.

Fuente: Departamento de Comunicación y Contenido: todoensalud.org.mx

Parotina y salud ósea (Dr. Benito Sierra)

Osteoporosis

Es la enfermedad crónica más frecuente del esqueleto, que se caracteriza por la resorción y reducción acelerada de la masa ósea total. Las causas son múltiples, de ellas las más frecuentes son envejecimiento, menopausia, medicamentos, sedentarismo e ingestión deficiente de calcio, entre otras. Se presenta más frecuentemente en la mujer.

Los síntomas y signos más comunes son dolor óseo, especialmente en la parte baja de la espalda, limitación de movimientos, deformidad en la columna vertebral, pérdida de estatura, fracturas frecuentes, siendo la más común las de columna vertebral, cadera y muñecas; en ocasiones, se presenta incapacidad funcional que requiere hospitalización.

Hasta ahora se ha tratado esta enfermedad a base de alimentos ricos en calcio, ejercicios, medicamentos como vitamina D3, calcitrol, calcio exógeno, flúor, magnesio, analgésicos potentes, alendronato y hormonas como estrógenos y calcitonina, entre otros.

Además, suplementos alimenticios, como Viagland mr, complan, casilan, etc., observándose buenos resultados y una mejoría de esta enfermedad, en la mayoría de los casos. En especial, Viagland mr es el suplemento alimenticio ideal para tratar problemas de salud del sistema músculo-esquelético.

Herbolaria mexicana

Colorín

Nombre científico: Erythryna caribaea). Planta perteneciente a la familia de las luguminosas. Es emoliente. En medicinase utilizan sus semillas, en cocción para fomentos que se colocan para disminuir la contractibilidad de los músculos. Se usan 40 g por litro de agua.

Fuente: Cartilla teórico-práctica en educación ambiental. Cultivo de plantas medicinales
Policultivos III. Sedue.

Terapias alternativas: Semillas comestibles (Dra. Margarita Madrid Guillen)

Girasol.- Planta ornamental que florece en primavera. Impresiona por sus flores, de pétalos amarillos; anchas, redondas y llenas de semilla de cáscara negra, que se mantiene durante todo el día, siempre mirando al sol. Los rusos fueron quienes más apreciaron sus propiedades alimenticias y riqueza de su aceite comestible.

Actualmente, su uso se ha generalizado y muchos lo acostumbran, aunque su valor nutricional es menor al de la oliva. Las semillas se usan como golosina. Para ello, se adquieren peladas en el mercado y se lavan muy bien o se tuestan ligeramente para evitar que se amarguen. También se agregan a ensaladas crudas realzando su sabor y valor nutrimental. Son ricas en aceites poliinsaturados, proteínas, vitaminas y minerales. Con ellas se preparan lechadas, de alto valor alimentario, en sustitución de la leche de vaca.

Linaza.- Es un aceite que tiene propiedades emolientes y resolventes que se usa en cataplasmas calientes para calmar dolores reumáticos y gota. Para ello, se cuece por 15 minutos y se le agrega un poco de miel de abeja. Facilita la maduración de abcesos. Como laxante natural y diurético, se emplean 2 cucharadas soperas bien colmadas que se maceran, junto con 6 ciruelas pasas remojadas, un vaso de agua pura durante toda la noche, se licúan y se toma en ayunas todos los días para regularizar el intestino en quien padece estreñimiento. También se utilizan los granos tostados como golosina.

Ajonjolí o sésamo.- Se le extrae un aceite muy estimado, inodoro e insípido, de uso en el arte culinario. Se puede licuar para obtener una horchata muy apetecida. La mejor manera de comerlo es tostándolo previamente para aplastarlo, luego se machaca muy bien hasta obtener una masa a la que se agrega un poco de sal para que sea más agradable al paladar.

---

Rica ensalada
Estas 3 semillas tostadas se agregan a una ensalada de lechuga troceada con los dedos, pepino rebanado, jícama rallada, rabanitos, zanahoria, calabaza en julianas, espinacas en trozos y aceite de oliva que es muy sabrosa, nutritiva y depurativa, con suficiente fibra natural para combatir el estreñimiento y desalojar, perfectamente, el intestino, combatiendo problemas de salud que empiezan con los del colon y, en general, del tubo digestivo.

---

Herbolaria mexicana

Cempasúchil

Nombre científico: Tagetes eracta. Vulgarmente llamada Flor de muertos es de color amarillo intenso. Emagoga y estomacal. Se utilizan sus hojas y flores, en cocción contra los cólicos, diarreas y para regular la menstruación.

Fuente: Cartilla Teórico-Práctica de Educación Ambiental.
Cultivo de Plantas Medicinales. Policultivos III. Sedue.