La coliflor tiene un delicioso sabor fresco y es muy crujiente. Uno de sus mejores aspectos nutricionales es que brinda un alto valor diario de vitamina C por cada porción, un impresionante 77 por ciento. La coliflor también es una buena fuente de vitamina K, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio y fosforo, así como una buena fuente de fibra, vitamina B6, folato, ácido pantoténico, 303 miligramos de potasio y magnesio. Contiene numerosos fitonutrientes, como el indol-3-carbinol y sulforafano que pueden ayudar a prevenir el cáncer de próstata, ovario y mama.
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