domingo, octubre 18, 2015

Consejo saludable

Huitlacoche


El ‪huitlacoche‬ es conocido desde la época prehispánica hasta nuestros días. ‪‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬
Algunas de las propiedades nutracéuticas halladas en el huitlacoche son auxiliares en la prevención de padecimientos como el cáncer. Por otro lado, la fibra que contiene el alimento permite que el aparato digestivo funcione de manera óptima.

Fuente: Siap/Sagarpa

Diseño del nuevo ser humano

Salud alternativa

Joseph Mercola es un médico acreditado mundialmente. Sus estudios, comentarios e investigaciones son seguidas por miles.

En un artículo de enero pasado, presentó los “20 remedios alternativos para la gripe”, extracto que transcribimos en esta edición por coincidir con los tratamientos que tradicionalmente se realizan en México, en especial entre la población rural y las clases populares urbanas.

Estas son las propuestas de Mercola:

  • Olmo resbaladizo: La corteza interior del olmo resbaladizo, cuando se mezcla con agua, se convierte en un gel pegajoso. Este gel es rico en antioxidantes y cubre su revestimiento de la garganta, estómago e intestinos.
  • Té herbal: Hacer un té con la planta Equinácea podría ayudarlo a combatir la gripe común. El té sello de oro ayuda a tratar las infecciones del tracto respiratorio, infecciones en los ojos e incluso las infecciones por levadura. El té caliente de jengibre o sauco podría ayudarle a calmar el dolor de garganta.
  • Miel: Si tiene dolor de garganta, intente hacer gárgaras con una mezcla de miel.
  • Lavado de nariz con agua salada: Un lavado de nariz con agua salada lava su nariz y ayuda a limpiar los mocos duros y alivia la presión de sus senos nasales.
  • Vapor: El vapor puede humectar sus vías nasales y le ayudará a liberar la presión de sus senos nasales.
  • Vinagre de sidra y blanco: Tener puestos un par de calcetines de algodón mojados con vinagre blanco es un viejo remedio natural que se sigue utilizando hoy en día para reducir la fiebre.
  • Sauce blanco: El sauce blanco es un remedio natural para reducir la fiebre y también es antiinflamatorio.
  • Sopa de pollo con fideos: Se ha comprobado médicamente que la sopa de pollo con fideos ayuda a curar la gripe y fiebre. Es más efectiva si la sopas es hecha con los huesos reales del pollo.
  • Ajo: Un remedio que las personas han utilizado para curar la tos y resfriado. Pique unos dientes de ajo y mézclelos con aceite de oliva. Deje que la mezcla repose por media hora y úntela en la planta de sus pies e inmediatamente póngase calcetines. El ajo será absorbido a través de su piel.
  • Ginseng: El ginseng podría curarlo de la gripe y de resfriado y si lo toma del diario, podría ayudar a prevenir resfriados futuros.
  • Peróxido de hidrógeno: No aconsejo el exceso de medicamentos sin receta, pero un tratamiento simple que puede intentar y es sorprendentemente eficaz contra las infecciones del tracto respiratorio es el peróxido de hidrógeno. Muchos pacientes en mi Centro de Salud Natural han tenido resultados notables entre las 12 y 14 horas al tratar sus resfriados y la gripe con gotas de peróxido de hidrógeno al 3 por ciento (H2O2) en cada oído. Es probable que escuche un sonido burbujeante, que es completamente normal, y posiblemente sienta una ligera sensación de picadura. Espere hasta que el burbujeo y la picazón desaparezcan (por lo general entre los 5 a 10 minutos), luego seque con un pañuelo y repita con el otro oído. Puede comprar una botella de peróxido de hidrógeno al 3 por ciento en cualquier farmacia (que por general es económica). Es simplemente increíble cómo muchas personas responden a este tratamiento simple (y) de bajo costo.
  • Hierbas y especias con alto contenido de ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno, en español: CARO, en inglés: oxygen radical absorbance capacity), como la cúrcuma, orégano, canela y clavos . Simplemente agregue estos ingredientes liberalmente a sus comidas.
  • Vitamina C: Un antioxidante muy potente. Utilice una forma natural como la acerolo, que contiene micronutrientes asociados. Puede tomar varios gramos cada hora hasta que esté mejor, al menos que empiece a desarrollar heces acuosas.
  • Aceite de orégano: Entre mayor sea la concentración de carvacrol más eficaz es. El carvacrol es el agente antimicrobiano más activo en el aceite de orégano.
  • Propóleo: Resina de abeja y uno de los compuestos antimicrobiano de amplio espectro en el mundo; también es la fuente más rica de ácido cafeico y apigenina, dos compuestos muy importantes que ayudan en la respuesta inmunológica e incluso a combatir el cáncer.
  • Extracto de la flor saúco: La flor de saúco rica en vitamina C y una amplia gama de flavonoides valiosos, incluyendo antocianinas y quercetina. Se ha utilizado tradicionalmente como un tónico para optimizar el sistema inmunológico. Es ampliamente conocido por promover la salud del tracto pulmonar y bronquial.
  • Baya del sauco: Un estudio, publicado en el Revista Journal of International Medical Research, mostró cómo el jarabe de saúco reduce la gravedad de los síntomas de la gripe y disminuyó su duración por unos cuatro días. El extracto de la baya del saúco se conoce por inducir sudoración y ayudar a aliviar la congestión.
  • Prepare un té hecho con una mezcla de flor de saúco, milenrama, eupatorio, tilo, menta y jengibre, bébalo caliente y con frecuencia para combatir un resfriado o gripe. Eso lo hará sudar, lo que es útil para erradicar un virus de su sistema.
  • Extracto de hoja de olivo: Las antiguas culturas egipcias y mediterráneas la utilizaban en una variedad de usos que promueven la salud y es ampliamente conocido por apoyar naturalmente el sistema inmunológico sin toxinas.
  • Beber mucha agua fresca y pura. El agua es esencial para una función óptima de todos los sistemas del cuerpo y ayudará a aflojar las secreciones. Beba suficiente agua para que su orina sea de color amarillo pálido.

sábado, octubre 17, 2015

De la alacena

Formas de tratar los cólicos

El cólico (popularmente, llamado retortijón) es un dolor breve en el estómago o en el ombligo, que, a veces, se presenta en forma intermitente. Para tratarlo, existen varios remedios, como el usado en Xochimilco, DF, donde toman caliente el cocimiento de hojas de capulín (Prunus serotina) y durazno (Prunus vulgaris) con algunas de estafiate (Artemisia ludoviciana subsp. mexicana), por las mañanas o noches hasta sentir alivio.

Consejo saludable

Miel de abeja


Tomar una cucharadita de miel de abeja en el desayuno nos proporciona más energía para nuestras actividades físicas diarias.

Fuente: Siap/Sagarpa.

Diseño del nuevo ser humano

Telesalud

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012 (Ensanut) indica que 48.6 millones de adultos mexicanos sobrepasan el índice de masa corporal recomendable. En 2008, los costos atribuibles a obesidad en México fueron de 42 mil millones de pesos, equivalente a 13% del gasto total en salud (0.3% del PIB).

La Ensanut señala que de no aplicar intervenciones preventivas relacionadas con la obesidad y sus comorbilidades, los costos directos podrían ascender a 101 mil millones de pesos para 2017.

En este contexto, el Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (Cicese) desarrolló “a-Prevenir©”, sistema interactivo de toma de signos vitales y somatometría (grupo de técnicas que permiten realizar mediciones exactas de las dimensiones de un cuerpo).

El objetivo de este sistema es que el paciente obtenga directamente sus mediciones para fomentar el interés del automonitoreo en el cuidado de su salud.

Actualmente, se considera que consumir más calorías de las que se gastan puede ser causa fundamental para presentar sobrepeso u obesidad, ya que su exceso se acumula en el organismo en forma de grasa, un factor de riesgo para desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles, como diabetes, y padecimientos cardiovasculares, dos principales causas de mortalidad en México.

Con este proyecto se pretende aligerar los procesos de logística en las instituciones públicas de salud, contribuir a un mejor servicio y aprovechar mejor los recursos, comentó Salvador Villarreal, responsable de “a-Prevenir©”.

Explicó que “a-Prevenir©” es un software y dispositivos que no se encuentran en el mercado, enfocado en la prevención en salud, desarrollado colaborativa e interdepartamentalmente a partir de 2010, a la par de otros proyectos vinculados.

“Fuimos tomando algunas experiencias previas de desarrollos básicos con respecto a la medición de variables fisiológicas dentro de una ambulancia hasta que se convirtió en el sistema “a-Prevenir©”, el cual tiene que ver con acciones preventivas y va muy de la mano con la problemática actual de salud que tenemos en el país, que básicamente es controlar la obesidad, el sobrepeso, diabetes, hipertensión y enfermedades crónico degenerativas, que representan una carga significativa para el sistema de salud”, señaló Villarreal, investigador del Departamento de Electrónica y Telecomunicaciones del Cicese.

Cuenta con una interfaz de uso intuitiva que guía al usuario para utilizar correctamente dispositivos de medición. Puede utilizarse bajo un esquema de registro previo para generar un historial y actualizar el expediente electrónico o sin registro previo y el sistema no almacena información histórica del usuario.

Te permite medir altura, peso, perímetro abdominal, cadera y brazo, temperatura, tensión arterial y glucosa. Tiene la capacidad de entregar los resultados de manera impresa o vía correo electrónico.

Puede conectarse por videoconferencia con un especialista de la salud para recibir orientación o interpretación de los resultados obtenidos y el médico puede consultar en línea el expediente del paciente.

“Una de las características de ‘a-Prevenir©’ es la compatibilidad con las redes de telecomunicaciones que se tienen en México, lo que permite trabajar sobre la red celular o un enlace satelital sin invertir enormes cantidades de dinero para pagar enlaces con grandes anchos de banda”, puntualizó.

El pasado 14 de julio se puso en marcha el primero de cinco “Kioscos de la Salud”, derivados del sistema “a-Prevenir©”, en las instalaciones del Centro de Salud “20 de Noviembre” de la ciudad de Colima.

Se firmó un convenio de colaboración científica y tecnológica entre el Cicese y la Secretaría de Salud y Bienestar Social (Ssybs) de Colima con el propósito de continuar desarrollando tecnología para temas de salud.

Este “Kiosco de la Salud” interactivo conjuga el software desarrollado en el Cicese con el “Sistema Administrativo del Expediente Clínico de Colima” (Saevcol), desarrollado por la Ssybs.

Ahora, el Kiosco de la Salud y Saeccol constituyen un sistema completo que podría adaptarse a las necesidades específicas de estados que deseen adoptarlo.

“Lo que nos gustaría ver, pero para eso hay que ir paso a paso, es este tipo de módulos en plazas públicas, donde un paciente que esté afiliado al Seguro Popular pueda hacerse esta toma de mediciones y agendar su cita sin necesidad de trasladarse hasta el centro de salud. Así, al llegar al centro de salud el paciente sería atendido sin tiempo de espera”, comentó Villarreal.

La investigación que deriva en publicaciones y estudiantes graduados da buenos indicadores que permiten medir su calidad; sin embargo, para el Grupo de Investigación Avanzada en Redes de Telecomunicaciones y Sistemas del Cicese (Arts), es necesario traspasar la frontera de los artículos científicos y tener un impacto real en la sociedad, sobre todo, cuando se trata de temas en el área de telemedicina y telesalud.

Salud y alimentación

Virtudes de la papaya

La papaya es una fruta que, además de sabrosa, tiene muchos beneficios para la salud humana.

Desde tiempos remotos se le ubica como una fruta que aporta grandes contribuciones a la alimentación humana por sus excelentes propiedades, incluso se ha llegado a emplear como legumbre, añadiéndole sal.

La papaya contiene importantes proporcione de vitamina C, almidón, azúcar y pequeños porcentajes de proteínas y sales minerales que le ayudan a enriquecer su valor nutritivo.

El jugo fresco de esta fruta, mezclado con miel de abeja, en partes iguales, se utiliza en muchos hogares para expulsar lombrices y gusanos intestinales o en aplicaciones externas para tratar ciertos problemas dermatológicos.

En algunas regiones donde abundan los papayos, se usa un caldo que se prepara con el cocimiento de la raíz y se toma en dosis pequeñas para expulsar las lombrices intestinales, aunque en este caso hay que tener cuidado de tomar esa bebida en grandes dosis, porque puede provocar intoxicaciones.

Otro dato que debe tomarse en cuenta es que si se consumen cantidades excesivas de papaya puede originar una especie de urticaria que es difícil de tratar.

La papaína se administra como digestivo en vinos, elíxires o jarabes y su glucósido (carpaína) se aplica para casos de decaimiento cardiaco y para ciertos tipos de dolencias de los vasos sanguíneos.

Nociones básicas de salud

Requerimiento nutrimental

El requerimiento nutrimental es la cantidad mínima de un nutrimento que un individuo dado necesita ingerir para mantener una nutrición adecuada.

El requerimiento nutrimental difiere de una persona a otra y va de acuerdo con la edad, sexo, tamaño y composición corporales.

Además, de la actividad física que desarrolla, el estado fisiológico (crecimiento, embarazo, lactancia), estado de salud, características genéticas y el lugar donde vive.

Por ser una característica personal no debe confundirse con las recomendaciones nutrimentales, dado que tienen significados muy diferentes.

Fuente: Orientación Alimentaria: glosario de términos. 
Cuadernos de nutrición.

Nuevo diseño del ser humano

Desarrollan videojuego para tratar la obesidad

Para estimular el aprendizaje sobre las propiedades de los alimentos, una dieta balanceada y rutinas de ejercicio, investigadores de la Unidad de Transferencia Tecnológica Tepic (UT3) desarrollan un videojuego dirigido a menores de edad con sobrepeso, según información dada a conocer por Notimex.

El titular del proyecto, Ismael Espinosa, especialista asociado al Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (Cicese), explicó que el videojuego busca personalizar rutinas de ejercicio y características especiales de sus usuarios.

Precisó que el programa contiene microjuegos, en los que se realizan actividades físicas que van incrementando de nivel, pero siempre en función personalizada.

La rutina incluye un juego serio, cuyo objetivo es que los niños experimenten y aprendan propiedades nutricionales y cantidades de los alimentos recomendados, y los efectos que éstos pueden tener en su cuerpo.

Durante el juego, el niño interactúa con un agente virtual que cambiará su apariencia física y desempeño, dependiendo de las configuraciones de alimentos que elija. Por ejemplo, con cierta comida sube o baja de peso.

Además, los niños pueden realizar actividades de acondicionamiento físico, propuestas según sus características, como patear un balón, y otras rutinas diseñadas para cada usuario.

Todas estas estrategias, dijo, están siendo integradas bajo supervisión de expertos en fitness y nutrición.

Por el momento, el prototipo se encuentra en fase experimental y se probará a partir del próximo diciembre en escuelas de Nayarit, con la intención de establecer mejoras a partir del proceso interactivo con usuarios, quienes emitirán sus recomendaciones respecto al videojuego.

Los videojuegos son una de las actividades más buscadas y utilizadas por niños, adolescentes y jóvenes, actualmente.

Estas diversiones tecnológicas no son exclusivas de los niños, como podría pensarse, sino que cada vez más niñas, adolescentes y jóvenes se suman a ellos, sea en forma personal, en pareja o en grupo.

Estudiosos de la memoria los recomiendan para mantenerla activa y evitar el desarrollo de problemas de salud relacionados con el deterioro de la función cognitiva.

El Politécnico Nacional (IPN) y la UNAM habían desarrollado otros programas y proyectos de videojuegos para actividades diversas, pero no ligados a la lucha contra la obesidad y sobrepeso.

Nayarit forma parte de la región noroeste del país donde el desarrollo de la agricultura es tradicional y constituye la zona más adelantada en materia agropecuaria, tanto para el consumo interno como para la exportación.

El Cicese es un centro de investigación también con gran tradición en el noroeste nacional.

viernes, octubre 16, 2015

De la alacena

Tratamiento contra agruras

Para tratar las agruras, se toma media naranja exprimida, se cuece, cuela, endulza con azúcar y se toma como agua de uso.

Consejo saludable

Antioxidantes

Los antioxidantes son sustancias que previenen la oxidación de las células del organismo humano. Entre los nutrimentos con capacidad antioxidante figuran los carotenos y las vitaminas A, C y E, mientas que el selenio es sólo cofactor de enzimas antioxidantes.

Diseño del nuevo ser humano

Alimentos sanos

Como parte de una mejor alimentación, a nivel mundial, organismos internacionales de la salud proponen que la población consuma alimentos más sanos, cada día.

Esto no deja de ser una aspiración todavía, porque adquirir productos más sanos para su consumo depende de la situación económica y, al menos en México, no hay la capacidad financiera para que todos puedan pagarlos.

Además, existen la tradición popular de adquirir productos y alimentos callejeros que son más económicos, aunque la higiene en su elaboración y oferta no sea siempre la más adecuada.

Los llamados antojitos mexicanos tienen una gran demanda y se encuentran en cualquier lugar.

Tacos en sus múltiples presentaciones culinarias al igual que tortas, pambazos, tostadas, tamales, atoles y demás viandas populares, tienen la aceptación de las autoridades sanitarias por la composición de sus ingredientes en equilibrio, pero no siempre se elaboran con todos ellos para su venta callejera.

La alternativa son las cocinas económicas que, al igual, son de bajo costo, pero su combinación tampoco es la más adecuada.

Hay restaurantes que ofrecen menús en equilibrio e incluyen gran variedad de frutas y verduras, aunque su costo está por encima de la capacidad de pago de la inmensa mayoría de la población.

Además, no existe aún la costumbre de asistir a estos lugares, pese a las recomendaciones de preferirlos sobre la adquisición de comida callejera.

Recientemente, expertos en inocuidad de 22 países de América Latina participaron en el 4º. Foro Internacional de Alimentos Sanos, en Aguascalientes, capital del Estado del mismo nombre.

En este encuentro, Enrique Sánchez Cruz, director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) de la Secretaría de Agricultura (Sagarpa), puso énfasis en esta cualidad de los productos agropecuarios para la preparación de los alimentos, pero lo enfocó a la exportación, en especial a los requerimientos de las legislaciones norteamericanas.

Dijo que la nueva Ley de Inocuidad de los Estados Unidos que comenzará a operar en octubre próximo, habría que aprovechar esta circunstancia para ofertar productos sanos.

Convocó a los sanitaristas a trabajar juntos en un esquema de producción de alimentos sanos y a armonizar protocolos y criterios para análisis en laboratorios, a fin de fortalecer los programas de inocuidad en América Latina y dar certeza a los consumidores de México y el mundo.

También les pidió trabajar de cerca con los consumidores para que estén bien informados y exijan alimentos sanos y de calidad, además de motivarlos para que realicen correctamente el manejo de los alimentos del anaquel a su mesa, para preservar la inocuidad.

Es la tendencia mundial, pero deja fuera a la gran mayoría de la población porque carece de los recursos económicos suficientes para obtener las materias primas que reúnan esas condiciones de sanidad e inocuidad.

Por lo general, las amas de casa adquieren los productos para la preparación de los alimentos en tianguis o verdulerías, cuyo costo es más económicos, aunque se sacrifique la calidad sanitaria.

Otro punto de compra de esas materias primas son los mercados y supermercados que ofrecen mejor calidad, pero no siempre es la más adecuada o el precio es más alto.

Actualmente, existe una corriente mundial que pugna porque algunos productos se cultiven en los mismos hogares, aprovechando las modalidades de huertos en casa o urbanos y los cultivos en azotea, pero la agricultura es una actividad que no ofrece atractivo para la generalidad de la población.

Existen pocas personas que lo hacen en medios rurales, más por tradición que por la búsqueda de salud, no así en las ciudades donde los trabajos consumen gran parte de las horas y los trabajadores prefieren descansar o tener un poco de diversión en lugar de cultivar sus alimentos.

En sí, el principio de la búsqueda de sanidad alimentaria es bueno, aunque su puesta en práctica es muy difícil de aplicar en todo el mundo.

jueves, octubre 15, 2015

Consejo saludable

Betabel


Por su alto contenido de Vitamina A, el betabel fortalece el sistema inmunológico.

Fuente: Siap/Sagarpa.

Salud y bienestar

Virtudes de las alcachofas

Joseph Mercola

La alcachofa es un vegetal cuyo cada pedazo es digno de la mesa en sus preparaciones diferentes: al vapor, hervida, asada, rellena o empanizada y añadida a aderezos o sopas. Nutricionalmente, ha probado ser inhibidor de cáncer, dando cantidades excelentes de vitamina C y K y folato. Si nunca has probado las alcachofas asadas, corta la tercera parte de arriba y el tallo, haciendo que parezcan una flor. Inserta un par de gajos de ajo, rocía con aceite y jugo de limón y espolvorea con sal, envuelve de forma apretada con papel aluminio. Hornea a 425 grados Fahrenheit por una hora y 15 minutos. Cuando se enfríe lo suficiente como para poder tocarlas, las hojas son maravillosas para pelar una por una, raspadas y saboreadas. Las alcachofas son buenas para su salud y deliciosas para la cena.

Diseño del nuevo ser humano

Dieta en el regreso a clases

Regresar a la rutina, luego de vacaciones es, sin duda, un cambio radical donde nuestro cuerpo requiere un ajuste para retomar las actividades cotidianas de la escuela o trabajo.

La razón está en que cuando disfrutamos de un período de descanso (vacaciones), nuestro día a día cambia drásticamente: los horarios para comer, ejercitarse y dormir se alteran de manera extraordinaria. Por ello, cuesta trabajo reincorporarnos.

Las actividades del ser humano se rigen por el ritmo circadiano, una especie de "reloj" interno que se encuentra en el cerebro, precisamente, en el hipotálamo (núcleo supraquiasmático).

Este reloj se encarga de llevar el control general de todos los órganos. Su función se rige por la luz solar, lo que hace que el día y la noche influyan en los estados de sueño-vigilia, actividad-descanso y hambre-saciedad.

Las actividades orgánicas están en su máximo nivel durante el día y disminuyen por la noche, por lo que en el día nuestro intestino se encuentra activo, siendo éste el mejor momento para la óptima absorción de nutrientes.

Por tal motivo, los cambios de horario en la alimentación pueden dar lugar a una interrupción del trabajo normal del intestino y producir problemas gastrointestinales, a lo que se agrega una dieta rica en grasas y carbohidratos que, a la larga, es posible desarrollar sobrepeso u obesidad.

Afortunadamente, cuando se enfrentan cambios de rutina, como el regreso a clases, cada uno tiene la oportunidad de elegir lo mejor para su salud.

Un horario constante para la ingesta de alimentos y una dieta balanceada que incluya proteínas, grasas y carbohidratos, según la edad, sexo y condición física, permitirán mantener un aparato gastrointestinal sano que aproveche los nutrientes necesarios, lo que ayuda a no subir de peso.

Nuestro organismo debe habituarse a hacer un desayuno y comida fuertes y una cena ligera. Entre el desayuno y la comida se recomienda una colación como jícama, zanahoria, manzana, pepino o alguna verdura hervida, como chayote o calabaza, solas o acompañadas de queso panela que, al igual que las comidas, deben consumirse a la hora que cada quien elija, pero siempre a la misma hora.

Asimismo, es recomendable darle prioridad al consumo de agua natural por encima de refrescos o bebidas azucaradas, al igual que optar por una rutina de 20 a 30 minutos de ejercicio y cuidar las horas de sueño. Lo ideal para un adulto es acostarse entre las 9 y 10 de la noche.

Algunos de los malestares que se pueden enfrentar en este regreso a clases son: insomnio, indigestión y cambios de humor, entre otros.

De ahí la importancia de optar o retomar hábitos saludables y llevar una buena alimentación, actividad física y descanso.

Los hábitos son resultado de la educación que se adquiere en casa. En la etapa escolar, los padres juegan un papel fundamental en el desarrollo de estos hábitos que serán una muy buena herramienta para que niñas y niños lleven una vida saludable. (PRNewswire).

El ritmo circadiano en 24 horas
De acuerdo con nuestro "reloj" biológico, hay momentos en el día y la noche en que naturalmente el cuerpo se encuentra mejor dispuesto, tanto para la actividad como para el descanso.

  • 6:45 AM.- Elevación más aguda de la presión sanguínea.
  • 7:30 AM.- Suspensión de secreción de melatonina (también conocida como hormona del sueño)
  • 8:30 AM.- Inicio de movimiento intestinal.
  • 10:00 AM.- Máximo estado de alerta.
  • 2:30 PM.- Máxima coordinación.
  • 3:30 PM.- Máxima rapidez de reacción.
  • 5:00 PM.- Máxima eficiencia cardiovascular y fuerza muscular.
  • 6:30 PM.- Máxima presión sanguínea del día.
  • 7:00 PM.- Temperatura corporal más alta del día.
  • 9:00 PM.- Inicio de secreción de melatonina.
  • 10:30 PM.- Paralización del intestino delgado.
  • 2:00 AM.- Sueño más profundo.
  • 4:30 AM.- Temperatura corporal más baja del día.

Fuente: Landsteiner Scientific: Abrazando la vida.

miércoles, octubre 14, 2015

Consejo saludable

Importancia del bagre en la salud


Comer bagre aumenta tu ingesta de ácido graso Omega 3 y Omega 6.

Fuente: Siap/Sagarpa

Diseño del nuevo ser humano

Plato del Bien Comer

El Plato del Bien Comer se dio a conocer hace poco más de una década. No existe, hasta la fecha, alguna valoración sobre el éxito o fracaso de este programa. Al menos, algún análisis que se dé a conocer, abiertamente.

El objetivo del Plato del Bien Comer es explicar a la población cómo conformar una dieta completa y equilibrada y lograr una alimentación saludable, mediante el fomento de la combinación y variación de alimentos.

Para ello, uno de los mensajes centrales recomienda que, en cada comida, se incluya, por lo menos, un alimento “de cada uno de los tres grupos”, que componen la dieta general y que, de una comida a otra o, al menos, de un día a otro, se cambien los alimentos utilizados en cada grupo.

Este mensaje carece de sentido si no se establece claramente cuáles son esos “tres grupos de alimentos” y cómo se constituyen.

Las actividades de orientación alimentaria tienen una gran complejidad: exigen el contacto directo y repetido del orientador con el público receptor para dar a los mensajes un contenido práctico lo más individualizado posible y, por lo tanto, no se les puede reducir a un esquema por más elocuente que sea.

Las imágenes del plato citado son sólo instrumentos y a ello deben limitarse, sin pretender sustituir la campaña misma y mucho menos la orientación verbal.

El esquema del plato tiene el único propósito de ilustrar los grupos de alimentos para apoyar mensajes debidamente adaptados a cada región y situación particular.

No obstante, es importante que el mismo no se le altera en ningún detalle, porque así fue cómo se evaluó y comprobó su efectividad.

Para clasificar a los alimentos, se partió de las siguientes premisas:
a) Los humanos somos primates, por lo que la base de su alimentación natural deben ser los tejidos vegetales frescos, es decir, lo que se conoce como verduras y frutas.
b) Esta base se ha sustituido parcialmente por semillas maduras de ciertas gramíneas a las que, por su importancia agrícolas, se les llama cereales. El consumo de ellas se hizo posible hace unos 100 mil años, a partir del dominio del fuego que permite cocerlas y hacerlas comestibles, y aumentó con el establecimiento de la agricultura, hace unos 10 mil años.
c) La base mixta de los tejidos vegetales frescos y semillas maduras de cereales ha sido relativamente bien tolerada y permitió el desarrollo de la civilización, pero puede tener algunos inconvenientes. Por otra parte, las semillas maduras de cereales contienen fitatos que reducen la biodisponibilidad de algunos nutrimentos, en especial, inorgánicos, más allá de cierto límite y, en especial en los niños, pueden satisfacer las necesidades energéticas antes que las de algunos nutrimentos.
d) Las semillas maduras de leguminosas y los alimentos de origen animal pueden compensar los posibles defectos de la base mixta antes mencionada, ya que aportan nutrimentos inorgánicos biodisponibles y otros en concentraciones relativamente mayores.
En consecuencia, se puede pensar que los grupos fundamentales de alimentos son: los dos que forman la base de la dieta y cuya presencia resulta imprescindible en la dieta actual (verduras y frutas, por un lado, y semillas maduras de cereales, por el otro) y un grupo más que sirve para asegurar la biodispinibilidad y concentración suficiente de nutrimentos  potencialmente deficitarios o poco biodisponibles, función que pueden cumplir lo mismo las semillas maduras de leguminosas que los alimentos de origen animal.

Ciertamente, las leguminosas podrían separarse de los alimentos de origen animal, pero se prefirió juntarlos porque:
a) la clasificación en tres grupos es más simple y fácil de recordar que la de cuatro
b) porque en el pasado así se han clasificado y no conviene hacer cambios innecesarios que pudieran confundir
c) porque así se abren mayores posibilidades de elección que sin proscribir los alimentos de origen animal, benefician tanto a los sectores de población económicamente limitados, que en las semillas de leguminosas pueden tener opciones más económicas, como a los sectores expuestos a enfermedades crónico degenerativas para los que las leguminosas son alternativas más saludables.
Por lo anterior, se aprecia que la agrupación de alimentos que se eligió no se basó en semejanzas externas ni en la composición química de los alimentos, sino en la función general que cada grupo cumple en la dieta.

Fuente: El Plato del Bien Comer.
Taller de Orientación Alimentaria. Alimentación: El reflejo de tu salud.
Maité Plazas Belausteguigoitia y Martha Kaufer Horwitz.

martes, octubre 13, 2015

Salud y alimentación

Caso: Alga dulce

El alga dulse (Palmaria palmata) impulsa una posible revolución de alimentos que podrían estar en las tiendas de comestibles en Estados Unidos. Esta revolución la lidera Michael Morrissey, director del Centro de Innovación Alimentaria de la Universidad Estatal de Oregon (OSU).

Dulse es una especie de alga roja que se encuentra comúnmente en las costas del norte de los océanos Pacífico y Atlántico. Crece de forma natural y su sabor es muy similar al tocino cuando se fríe. Durante mucho tiempo ha sido comida por habitantes de Irlanda, Islandia y Canadá, explicó Morrissey.

Investigadores del Hatfield Marine Science Center de OSU modificaron genéticamente una nueva cepa de dulse que podría cultivarse mucho más rápido y en grandes cantidades para alimentar al abulón (molusco), pero miembros del cuerpo docente del College de Negocios de esta universidad vieron oportunidades.

Alga nutritiva, sabe como el tocino y combate el calentamiento global.

"Me dije a mí mismo: ¿Por qué no puede ser esta la nueva kale? (col verde)", dijo Chuck Toombs, del College de Negocios. En lugar de alimentar a los caracoles de mar (para lo que la dulse genéticamente modificada había sido diseñada), querían ver si a los humanos les gustaría esta nueva variedad de dulse.

Además de su tiempo de crecimiento rápido, dulse cuenta con un alto contenido de minerales, vitaminas, antioxidantes y proteínas.

"Las plantas acuáticas se han quedado en un segundo plano, pero tienen gran potencial como fuente de alimento", dijo Morrissey. "Lo que nos gustaría ser capaces de ver a largo plazo es producir una gran cantidad de alimentos más saludables (para) los 10 mil millones de personas con las que tendremos que lidiar en 2050", agregó.

"También [el alga] consume una gran cantidad de carbono, por lo que podríamos alimentar al mundo y ayudar a poner fin al calentamiento global en el proceso", dijo Toombs.

Consejo saludable

Valores de la tuna


Es temporada de tunas. Consúmela y aprovecha la Vitamina C que aporta.

Fuente: Siap/Sagarpa.

Diseño del nuevo ser humano

Riqueza alimentaria de la carne

El consumo de carne siempre ha competido con el frutas y verduras. Actualmente, la corriente vegetariana (vegana, le llaman ahora) es una de las más publicitada en los medios informativos.

La carne, por el contrario, entró en un compás de espera, debido la acusación de ser parte del problema de obesidad que recorre el mundo entero.

Además, sus detractores presentan diversos efectos en la salud entre quienes la consumen.

El justo medio es el equilibrio que debe haber entre carne, verduras, granos, lácteos, agua, azúcares, grasas y demás nutrientes que el organismo necesita para su desarrollo integral.

Al final de cuentas, el ser humano es bio-sicosocial y requiere de todo, aunque cada uno reaccione en forma distinta ante los alimentos.

Por ello, es totalmente comprensible que las autoridades agropecuarias hayan lanzado las “10 buenas razones para comer carne”.

Estas son:

  1. La carne es rica en Niacina (Vitamina B3), la cual contribuye al buen estado de salud de la piel. Incluso, ayuda a reducir el colesterol de baja densidad (malo) de la sangre e incrementa el de alta densidad (bueno) en dosis terapéuticas.
  2. Influye en el metabolismo de los hidratos de carbono, mantiene el buen estado del sistema nervioso y de la piel y mejora el sistema circulatorio.
  3. Es excelente fuente de Vitamina B12 (Cobalamina), la cual contribuye a la prevención de la anemia, ya que ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre. Es importante para el metabolismo y para el mantenimiento óptimo del sistema nervioso central.
  4. Contiene hierro, zinc y fósforo. El hierro previene la anemia, el zinc es necesario para el crecimiento y los procesos de cicatrización y el fósforo es importante para la asimilación de calcio en el organismo.
  5. La carne es fuente de Vitamina B1 o Tiamina, esencial para un funcionamiento normal del sistema nervioso, además, promueve el crecimiento, ayuda a la digestión y asimilación de los alimentos.
  6. Una buena razón para comer carne es la fuente de Riboflavina (Vitamina B2), fundamental para la transformación de los alimentos en energía e imprescindible para una buena salud visual y para la regeneración y buen estado de piel, cabello, uñas y mucosas.
  7. El alto valor biológico es una buena razón para comer carne pues provee todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas; además, proporciona agua y proteínas con aminoácidos indispensables.
  8. Es pieza fundamental en una dieta balanceada y saludable. Organismos internacionales como la Red Internacional de Sistemas de Datos sobre Alimentos (Infoods), se dedican a balancear dietas para diferentes poblaciones, incluyendo en todas ellas la proteína de origen animal y especialmente de la carne.
  9. También es rica en Vitamina B6 o Piridoxina, cuya función en el organismo es ayudar al metabolismo de los aminoácidos y en la utilización de los ácidos grasos insaturados. Mantiene a los sistemas nervioso e inmune en buen funcionamiento.
  10. La carne es fuente de energía por medio de su grasa, ya que puede aportar más energía que los carbohidratos y las proteínas; esta grasa es indispensable para la formación de la membrana celular, sistema nervioso, formación de hormonas y fabricación de la bilis. Interesantemente, la principal fuente de energía del músculo en reposo es la grasa.

lunes, octubre 12, 2015

Salud y belleza

Tips para evitar la caspa

  1. No maltratar el cabello, ya que jalarlo o cepillarlo con mucha fuerza puede dañarlo y, con ello, promover la aparición de caspa.
  2. Utilizar agua tibia para lavarlo y para enjuagar agua fría. Esto ayuda a reactivar la circulación, al fortalecer la piel del cuero cabelludo.
  3. No utilizar demasiado gel o fijadores, ya que hacen que no se oxigene el cuero cabelludo, por lo que pueda resecarse.
  4. Consumir alimentos ricos en zinc, mineral que ayuda bastante a tener un cuero cabelludo saludable. este mineral se encuentra principalmente en leche, huevo, cacahuates y carnes sin grasa.
  5. Evitar pasarse la mano por el cabello o rascarse, ya que en las manos se encuentran muchas bacterias que, al estar en contacto con el cuero cabelludo, pueden agravar más el problema de la caspa.


Diseño del nuevo ser humano

¿Pan saludable?

Los alimentos elaborados con materias primas genéticamente modificadas (OGM) son fuertemente cuestionados en el actual mercado mundial, incluso están proscritos en algunos países o regiones, pero es un hecho que conviven en los anaqueles de venta con los productos naturales.

El cuestionamiento de ese tipo de alimentos es ya añejo y sus consecuencias no están del todo probada científicamente. La mayoría de esas afirmaciones tienen ciertos ribetes políticos o sociales.

Lo más seguro es que el final sea una convivencia entre ambos tipos de alimentos para el ser humano.

Al margen de lo anterior, la realidad es que los alimentos OGM están siendo una alternativas para conjugar alimentación y salud.

Es el caso de científicos australianos de la Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO) que trabajan en el desarrollo de un pan de trigo tan saludable como el elaborado con avena o cebada.

Los granos de avena y cebada son ricos en betaglucano, fibra soluble a la que se le atribuye la capacidad de disminuir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

El origen de la investigación reside en las preferencias del consumidor, ya que la mayoría de la gente prefiere el pan hecho con trigo al de avena y cebada, pese a que aquél sea menos saludable que los otros.

Los investigadores descubrieron recientemente la diferencia de la estructura del betaglucano de la avena y del trigo, lo que les permitió abrir las puertas hacia una nueva variedad más saludable.

“Hay diferencias muy pequeñas en la enzima del betaglucano del trigo y de la avena. De hecho, hay una diferencia de un solo aminoácido en la proteína y hemos descubierto que esa diferencia de un solo aminoácido puede cambiar la estructura y hacer que sea más soluble,” explicó Steve Jobling, científico del CSIRO que participa en la investigación.

En la actualidad, el equipo lleva a cabo ensayos con trigo diseñados con el gen que da a la avena la capacidad de reducir el colesterol.

“Estas plantas son modificadas genéticamente, ya que tienen un gen de avena en el trigo”, dijo.

“Se están desarrollado pruebas de campo controladas para obtener suficiente grano y realizar pan y analizar sus características para determinar si realmente tienen propiedades reductoras del colesterol“, agregó.

Jobling estima que serán necesarios más de cinco años para que la variedad pueda llegar al mercado.

El pan elaborado con harina de trigo entró en serios cuestionamientos desde hace una década cuando los científicos lo ubicaron como una de las causas de diversos problemas de salud, como diabetes y obesidad, además de celíaca, originada por el gluten.

Sin embargo, para muchos es un fuerte problema dejar de comer pan, sea en su presentación clásica, que incluye diversas expresiones artísticas en su elaboración o en su presentación tradicional de pan blanco.

Los panes de cebada, centeno o cualquier otro grano no son comunes en el gusto de los latinoamericanos, por lo general, quienes prefieren el de trigo.

Puede ser cuestión sólo de tradición o, tal vez, intervenga también el paladar para su rechazo, pero el mercado abierto mundial ofrecen una extensa variedad de panes y, en el caso de México, ya existen grupos de personas que migran hacia esa alternativas.