martes, febrero 24, 2015

Salud preventiva

Virtudes del pulque

Según Griffin Klement, director de la organización “Vía Orgánica”, A.C., citado por el Dr. Joseph Mercola, el pulque sería una de las mejores bebidas fermentadas.

“A diferencia de las cervezas rubias y aguadas que se producen en la actualidad en México, el pulque es una bebida viva y compleja, que, a pesar de casi 2000 años de historia, ha resistido cualquier intento de ser embotellada y comercializada a gran escala”, señala Klement.

En 2007, Slow Food Internacional, que actualmente representa a miles de proyectos en más de 160 países, celebró su quinto congreso internacional en la ciudad de Puebla, donde, junto con una variedad de otras comidas y bebidas tradicionales, el pulque, con sus profundas raíces y sus ingredientes obtenidos localmente, fue la estrella del evento.

El pulque es la comida lenta por excelencia de México. Su proceso de fermentación único y delicado, a través del cual un equipo sumamente activo de bacterias nativas, transforman el aguamiel dulce y recién cosechado (el néctar del agave) lo transforman en bebida compleja y espumosa que se toma fácilmente y posee una variedad de beneficios nutricionales (produce también ligera alegría).

Estas bacterias benéficas limitan la distancia de transporte del pulque, dado que tiene una vida útil de 24 horas; en otras palabras, debe beberse muy cerca del lugar donde se fabrica.

Científicos y aficionados de los alimentos fermentados identificaron sus beneficios nutricionales y lo consideran un suplemento alimenticio, en especial para los ancianos y quienes sufren de condiciones renales.

El análisis nutricional indica que el proceso de fermentación aumenta su contenido vitamínico de 5 a 29mg de tiamina, 54 a 515mg de niacina y 18 a 33mg de riboflavina. También posee grandes cantidades de vitamina C, complejo B, D, E, aminoácidos, ácidos y minerales, como hierro y fósforo.

Rediseño del nuevo ser humano

Ejercicio

Hace poco más de 25 años, la Ciudad de México se llenó de gimnasio y escuelas de artes marciales a donde acudían jóvenes a practicar algún tipo de ejercicio físico.

Este surgimiento de ambas manifestaciones lúdicas se agregó al tradicional baile que se practica en todo el Valle de México y, en sí, en el país entero.

Ir al gimnasio a hacer ejercicio resultó como parte de la imitación de jóvenes a la moda de actores y actrices de televisión, quienes presentaban cuerpos atlético y figura de miss al televidente.

No fue por salud. Al menos, no en ese momento. Los salones de artes marciales casi desaparecieron, no así los gimnasio (gym, se anuncian algunos)

Ahora, la clientela se ha seleccionado y son más los que asisten a ellos en busca de salud. Sobre todo, para hacer frente a los problemas de obesidad.  

A los ejércitos juveniles se sumaron adultos y de la tercera edad que también buscan mejorar su calidad de vida, aunque estas dos últimas categorías lo hacen en salones, parques, jardines y sitios recreativos.

Hacer algún tipo de ejercicio, una alimentación sana y un estado síquico adecuada son la fórmula para mantenerse sano y con buena calidad de vida.

En Pedagogía, se ve al ser humano como un ente biosicosocial. Es decir, debe tener cuerpo y mente sanos y vivir en una sociedad que le ofrezca buena calidad de vida.

La Facultad de Psicología de la Universidad Iberoamericana (UI) fue la primera en difundir entre la población capitalina que bastaría sólo caminar 10 mil pasos diarios para abatir la obesidad.

La reacción social que, de pronto, se vio inmersa en altos índices de sobrepeso y obesidad, incluso entre la población infantil, surgió tras dos hechos innegables, de corte eminentemente social: acceso a más alimentos y facilidades de obtener un auto.

De hecho, en este último caso, en lo primero que pensaban jóvenes cuando ingresaban a un trabajo era comprar un auto, más que cualquier otro bienestar.

Auto, comer y ropa de marca se convirtieron en signos de estatus social.

Surgió entonces la epidemia del sobrepeso y obesidad que, hasta fecha, se mantiene en altos índices sociales.

Vino una cascada de métodos, planes y programas para bajar de peso, pero no se atacaron todas las raíces de fondo.

Actualmente, hay especialistas que sostienen que pasar muchas horas sentados frente a un escritorio o al televisor causa graves daños a la salud.

Recomiendan que, en el caso de los oficinistas, levantarse unos minutos y realizar leves ejercicios físicos, utilizar lo menos posible el auto y subir escaleras a pie, en vez de usar las eléctricas.

Se tiene claro que hacer ejercicio, aunque sea sólo caminar unos minutos al día, mejora la salud y es parte de solución a males crónicodegenerativos.

No es necesario ir al gimnasio. Hay programas que se realizan en el hogar.

Son simples y al ritmo que cada persona lo desee hacer. No se requiere ir al gym ni tampoco gravan la economía familiar.

El baile, aunque es popular, no sería tan aconsejable, porque la mayoría de las personas lo utilizan como recreación y no como recurso de salud, aunque existen algunos ritmos y programas que tratan de conjuntar ambos factores.

También tiene que ver la disciplina.

El baile viene al final de una reunión o encuentro gozoso y como colofón para que ésta no resulte fallida, según algunos estudiosos de la conducta humana.

Salud y belleza

Crema de coco

La crema de coco (copra, le llaman en algunos lugares de nuestro país) no sólo es útil para la salud interior, sino que también tiene múltiples aplicaciones en la belleza externa.

Es especial, se utiliza para cuidar el cutis, en lugar de los costosos tratamiento de belleza que, usualmente se ofertan en el mercado nacional e internacional.

La crema de coco demuestra que puede usarse en los contornos de los ojos para borrar las ojeras que tanto preocupan a muchas personas, en especial, a las jóvenes.

También puede utilizarse como shampú con resultados muy positivos para el cuidado y protección de cabello.

Investigaciones sobre este producto, que abunda en los estados costeros de México y donde se consume fresco, al igual que su agua, y, si acaso, se mezcla con ginbra para obtener una bebida refrescante, refieren que se desconocen las virtudes que tiene.

Referencias históricas ubican su uso en tratamientos dermatológicos desde tiempos inmemoriales, en especial en países mediterráneos.


Rediseño del ser humano

Dieta

Basta con escuchar lo que su cuerpo quiere. Esta es la mejor dieta para mantener la salud. Es un consejo que los más destacados profesionales de la salud ofrecen a quienes desean mejorar su calidad de vida, en general.

Dietas hay muchas. Se encuentran desde las más simples hasta las que son complicadas de hacer y otras que tienen que ver con factores sicológicos, como la de la Luna.

Hay un denominador común: en casi todas está presente el factor económico. No podía ser de otra manera pues el mundo actual se rige, actualmente por el dinero. Todo está en venta.

Cada día, surgen nuevas formas de hacer dieta.

La más actual es “La Dieta de Paleo”. El término paleo es apócope de paleolítico, o sea, una referencia a lo que consumían los antepasados más remotos.

“La Dieta de Paleo es una de las tendencias más populares de dietas que existen. Hay celebridades que la practican e incluso restaurantes lujosos que incluyen en sus menús los principios de la Dieta Paleo, algunos incluso dirían que la Dieta Paleo es la más popular”, señala el Dr. Joseph Mercola, a quien hemos citados en otros artículos.

Mercola entrevistó al chef Pete Evans, quien le expuso sus puntos de vista y experiencias sobre ese tipo de dieta.

Evans, actualmente es anfitrión de un programa de televisión en Australia, llamado My Kitchen Rules -un concurso de cocina amateur-. También tiene un programa de cocina americana que saldrá al aire este otoño en PBS, llamado Moveable Feast, refiere Mercola.

"Le queda bien el nombre, pero yo prefiero llamarla Comer Alimentos Reales, dice Evans. Tan simple como eso —alimentos que no causan inflamación ni malestar en mi cuerpo-. Amo las frutas y los vegetales (no tantas frutas) orgánicos y me encanta saber el origen de la carne que consumo o la fuente de proteína", agrega.

Un régimen de lo que es la Dieta Paleo es la siguiente: Aunque es posible que consideremos que estamos en el pináculo del desarrollo humano, nuestros procesos modernos de fabricación de alimentos no han creado en una raza de súper-humanos en términos de darnos una mejor salud y longevidad.

Todo lo contrario... Los seres humanos hoy en día sufren más enfermedades crónicas y debilitantes que nunca. Y no cabe la menor duda de que nuestra elección de alimentos desempeña un papel importante en este desarrollo.

Durante el período Paleolítico, hace muchos miles de años, las personas comían principalmente vegetales, frutas, nueces, raíces y carne, que variaban en función de la temporada y la disponibilidad.
Pero, por encima de todo, está lo que sostienen tanto Mercola como Evans:

“El asesoramiento alimentario puede ser un pequeño enfoque, ya que todo el mundo tiene necesidades nutricionales específicas. Dicho esto, hay algunos conceptos básicos alimentarios que son fundamentales y que creo que probablemente nunca cambien -al menos, en nuestras vidas y eso aplica en la gran mayoría o en todas las personas. Esto incluye evitar los alimentos procesados y limitar el azúcar tanto como sea posible.

“Aparte de asegurarse que su dieta sea baja en azúcar y que esté compuesta principalmente de alimentos frescos, enteros, muchos de los detalles más atractivos deben revisarse regularmente según las nuevas investigaciones y aumento de conocimiento debido a las experiencias personales de la aplicación de esta investigación. Más a menudo de lo normal, se requiere un poco de ensayo y error con el fin de determinar lo que funciona mejor en usted. Por ejemplo, mientras que algunas personas logran tener una buena salud con una Dieta Vegana, ciertamente no es para todas las personas. Como en el caso de Evans, a veces (Evans probó la dieta vegana, un tiempo, y no le funcionó) una dieta vegana puede causar más daño que beneficio, a pesar de que puede sonar como una manera muy saludable de vivir, ‘en teoría´, como Evans dice:

"Respeto completamente a cualquier persona que lleva en un estilo de vida vegano o vegetariano, si lo hace ser una persona fuerte y saludable. Eso es todo lo que yo diría: Escuche los mensajes de su cuerpo. Haga lo que lo hace sentirse bien. Sea su propio conejillo de la india. Tan pronto como algo no le caiga o no haga sentido en usted, tal vez tenga que hacer algunos ajustes. Pero no sea demasiado duro en usted mismo o sienta demasiada culpa si cree que ya rebaso la raya."

De la tierra a la mesa

Alimentación saludable

Héctor Bourges Rodriguez, director de Nutrición del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición, Salvador Subirán, alertó que la población de ahora come 90 gramos de una alimentación basada en verduras, cuando lo deseable es consumir 400 gramos diarios.

La alerta la hizo al participar en la presentación del libro “Alimentos sustentables: de la tierra a la mesa”, realizada por el Foro Consultivo Científico y Tecnológico, en el Museo de Ciencias Universum.

Marta Elena García y Guillermo Bermúdez, periodistas y autores de la obra, explicaron que problemas de salud como diabetes, hipertensión y colesterol, entre otros, se han multiplicado de manera alarmante en los últimos años, lo que los llevó a realizar una investigación que ahonda no sólo en los alimentos industrializados, sino en la agricultura moderna que está llena de plaguicidas y otros productos dañinos para los consumidores.

Menor consumo de carnes, tendencia mundial.
A lo largo de 6 capítulos se observa un recorrido por la alimentación mexicana desde nuestros antepasados, hasta las grandes corporaciones que han desplazado a los alimentos frescos.

“Existen nuevas formas a través de una agricultura sustentable. Todo comenzó cuando irrumpió en el campo mexicano la Revolución Verde. La milpa, uno de los sistemas de cultivo más sustentables del mundo, fue desplazada por la sobreexplotación agraria en los monocultivos, con su caudal creciente de agroquímicos y tractores”, expuso García.

Luis Alberto Vargas Guadarrama, integrante del Instituto de Investigaciones Antropológicas, recordó que los antiguos mayas pudieron resolver su problema alimentario con toda una cultura que hasta hoy es utilizada.

“Ellos aprovecharon sus tierras con capital humano, construyeron canales y crearon su sistema. También resolvieron el abasto de alimentos a su vida y ahora nos sentimos atados de manos por los productos industrializados”, declaró.

Rediseño del nuevo ser humano

Consumir menos carne

Día con día, gana terreno la propuesta mundial de disminuir el consumo de productos cárnicos, en general. Lo es por salud y por razones económicas.

Desde hace algunos años a la fecha, médicos, nutriólogos y cuidadores de la salud consignan que es demasiada proteína animal la que el ser humano consume en su dieta.

Este hecho sería una de las causas de origen de ciertos padecimientos en la edad adulta cuando aparecen los achaques.

Casi en esa misma medida en que se promueve un menor consumo de carne, aumenta el de vegetales; no tanto el de frutas, porque, al menos, en México, la población siempre la ha incluido en su dieta diaria.

No así las verduras que van como complemento, por lo general, y muy contadas veces como platillo principal.

El movimiento internacional del vegetarianismo (veganismo, le llaman ahora) le dio un fuerte empuje, más por moda que por motivos de salud.

Ese movimiento ha vuelto con renovados bríos. Ahora sí, el centro de sus propuestas es la salud, por lo que a los vegetales se les estudia más y se magnifican sus virtudes, aunque no siempre se acompañan de las referencias respetivas.

Cuando se descubrió la multifuncionalidad de los vegetales, el mundo se inundó de tales virtudes y ahora es común hallar en libros, revistas y, sobre todo, en la red informativas decenas de artículos que hablan de tales beneficios.

El mexicano, como casi todo el mundo, es carnívoro por naturaleza. La carne, hasta mediados del siglo pasado, fue un símbolo de estatus social. Los ricos la comían carne en abundancia; los pobres, sólo huevo, frijoles y yerbas.

Los domingos y días de fiesta eran la excepción.

La conseja popular lo decía con realismo: “cuando hay pa’carne es vigilia”.

La estabilidad económica y crecimiento de la base social de la clase media, junto con una mayor oferta de productos cárnicos, cambió esa visión.

El actual mercado abierto tiene una sobreoferta de carnes y, en consecuencia, ese elemento es parte básica de la dieta consuetudinaria.

Sin embargo, las últimas crisis económicas vienen a colocar, nuevamente, a la carne en sitios no tan al alcance de todo mundo.

El kilo de carne de pollo, que es una de las preferidas de las amas de casa, ronda los 70 a 90 pesos, casi 1.5 salarios mínimos; la de res y puerco superar los 150 pesos.

El resto de ellas pasan al renglón de sólo “de vez en cuando” o en ocasiones muy especiales.
Mientras las verduras, en especial las cocidas al vapor, ganan más y más adeptos entre las diversas capas sociales.

Existe una velada conciencia de que el abuso en el consumo de carne es una de las causas de la obesidad en México y muchos jóvenes están cambiando sus preferencias hacia pescados y productos del mar, como alternativas de comidas.

Las mismas autoridades agropecuarias (Sagarpa) promueven con fuerza el consumo de peces y mariscos, aunque no con tanta fortuna, porque este tipo de alimentación es de temporadas. Normalmente, la Cuaresma y diciembre son los más propicios para ese consumo.

El resto de año, no.

Tan es así que son pocos los restaurantes o cocinas económicas que ofrecen productos del mar; comparativamente, abundan los de productos cárnicos.

Las nuevas corrientes de la alimentación no desechan del todo el consumo de carne, pero sí lo limitan a cantidades menores a las acostumbradas para dar preferencia a verduras de todo tipo.

Consideran que la alimentación del futuro para una buena salud debe equilibrar frutas, verduras y carnes para ser completa y saludable.

Dormir bien, solución a los dolores

Sueño y vigilia

Dr. Joseph Mercola

Investigaciones recientes encontraron que la falta de sueño o el sueño insuficiente fue el predictor más fuerte para el dolor en adultos mayores de 50 años.

La falta de sueño puede impactar en prácticamente todos los aspectos de su salud, porque su ritmo circadiano (ciclo de sueño y vigilia) “dirige” los ritmos de la actividad biológica a nivel celular.

La lucha contra los gigantes de la oferta de alimentos es ya mundial.
La falta de luz natural durante el día, junto con mucha luz artificial en la tarde, pueden hacer que usted no duerma lo suficiente.

Mantener su habitación demasiado caliente es otro error que puede cometer con frecuencia y puede causar que no pueda dormir.

La apnea del sueño, que está estrechamente relacionada con la obesidad, es un problema común que puede impedir que tenga un sueño reparador.

Investigaciones recientes demuestran que incluso una reducción modesta de peso puede detener la progresión de la apnea que obstruye el sueño.

Rediseño del nuevo ser humano

Alimentos y salud

La alimentación, al igual que la salud y educación, son muy personales. Por eso, el fracaso de las dietas generales para quien desea bajar de peso.

Estudiosos de la alimentación redescubrieron lo que los antepasados sabían: cada persona requiere alimentos propios para mantener una buena salud.

Desde luego, existen líneas generales, basadas en el consumo de carnes, grasas, frutas, verduras y granos, tal como lo muestra la pirámide nutricional y de esta base se parte para adecuar los más necesarios para cada persona.

Actualmente existe una corriente mundial que pugna porque los alimentos que se consuman sean los más naturales posible, como respuesta a la comercialización insana que se hace de ellos en supermercados donde, para mantener la frescura de los productos o darles mayor vida en anaquel, les agregan conservadores, y para una fructificación mayor y rápida utilizan agroquímicos.

Esas dos condiciones podrían ser causa del aumento de enfermedades en el mundo moderno, ideado para una vida fácil y cómoda.

Ahora todo está a pedir de boca. Basta un telefonazo y los alimentos (cocidos o materias primas para su elaboración), se tienen en unos cuantos minutos.

Las amas de casa ya no tienen necesidad de ir al mercado ni de preparar los guisos, como lo hacían nuestros antepasados.

Como respuesta a esa “vida fácil”, surgió la tendencia a consumir productos frescos y variados. Tal vez, como reminiscencias del hombre primitivos que, a base de acierto-error, encontró los más convenientes para mantener su salud.

En esa misma dirección camina la FAO, al proponer la agricultura familiar, cuyo año dedicado a este rubro fue 2014.

Antiguamente, cuando no se habían popularizado los supermercados, las familias cultivaban parte de sus alimentos en los solares de sus casas y recolectaban otros en los campos cuando la mayoría de la agricultura era de temporal y las tierras descasaban uno año, que se llenaban de plantas y yerbas comestibles silvestres.

La agricultura comercial sustituyó esa práctica y dedicó las tierras arables a producir sólo aquellos que tenían valor en el mercado.

Algo similar ocurrió con la ganadería de traspatio en la que las familia criaban especies menores para complementar su alimentación.

Incluso, la opción de productos deshidratados era común en esos tiempos. Las amas de casa lo hacían para tener alimentos en tiempos de escasez cuando los rehidrataban y cocinaban.

La otra vertiente de este renovado sistema de consumo de productos frescos se da en la obtención de los que se generan en las propias comunidades.

Hace algunos años llamó la atención lo sucedido en un pequeño poblado norteamericano, en los límites con Canadá, donde los pobladores no dejaban entrar productos de otras regiones, sino sólo consumir los que se generaban en su propia comunidad.

En México, son comunes y muy apreciados los tianguis urbanos que ofrecen productos más frescos que los que se encuentran en supermercados.

De hecho, cada día ganan terreno entre los consumidores por razones más sencillas: simple sentido común.

Desde luego, esa lucha contra los productos ofertados en supermercados inició en países desarrollados, básicamente Estados Unidos y Europa, en especial la Unión Americana donde la epidemia de la obesidad hizo crisis en años recientes.

En Francia, desde hace tres décadas, el consumo de carne está en equilibrio al ofrecer en restaurantes platillos que contienen sólo 90, 100 y hasta un máximo de 120 gramos de carne; el complemento son verduras y granos.

Esta dieta podría ser la adecuada, pero habría que contemplar otros factores individuales para que cada organismo obtengan los valores nutricionales requeridos, de acuerdo a su propio proceso interno de aprovechamiento de los principios activos de los productos que consume.

Una aliada de la salud

Vitamina D

La Vitamina D se encuentra, junto con la Vitamina A, en excelentes proporciones en el hígado de pescados como atún, bacalao, arenque y tiburón, entre otros.

También contienen cantidades apreciables la mantequilla, leche, crema, huevos, ostras, sardinas, almeja e hígado de ternera.

El ergosterol (su principio activo) es soluble en aceite y grasa. El calor no afecta a esta vitamina y el hígado es el órgano que más lo asimila.

Investigaciones recientes proponen como alternativa para la adquisición de esta vitamina tomar baños de sol por unos pocos minutos y agregar Vitamina K, en especial, la K2.

Rediseñan al nuevo ser humano

El ayuno

Durante mi etapa de estudiante en el Instituto “Gregorio Méndel”, de Guadalajara, Jal., se nos obligaba a ayunar una vez al año. Por lo general, era en la Cuaresma.

Como estudiante, en pleno desarrollo, el hambre es inmensa todos los días y más en nuestro caso que, además de estudiar, practicábamos algún deporte formal y cumplíamos labores cotidianas de asear el instituto, servir la mesa y cuidar el aseo personal.

Por eso, jamás entendí el porqué del ayuno. Mucho menos que fuera parte del cuidado de la salud.
Ahora, comprendo mejor ese método saludable y sé que es parte de la conservación del equilibrio en el organismo.

“El Dr. Michael Mosley, un médico como yo (dice el Dr. Joseph Mercola, al escribir sobre el ayuno), escribió un libro bestseller sobre este tema, aptamente llamado "The fast diet: lose weight, stay healthy and live longer with the simple secret of intermittent fasting" (La dieta rápida: baje de peso, manténgase sano y viva más con este simple secreto del ayuno intermitente), señala Mercola.

“Como periodista de la BBC en el Reino Unido, Mosley realmente ha ayudado a popularizar una de las intervenciones médicas más poderosas que he encontrado para ayudar a las personas a normalizar su peso; estoy hablando del ayuno intermitente”, agrega.

Antes, “mostré algunos de esos documentales de televisión sobre el ayuno intermitente y el ejercicio de alta intensidad. En los programas, Mosley habla sobre su propio viaje de salud, muestra cómo pasó de tener sobrepeso, ser diagnosticado con diabetes y colesterol alto, a recuperar su salud”, precisa Mercola.

Como estudiante, el ayuno al que nos obligaban en el instituto Mendel, era el clásico: nada de alimentos durante el día, a excepción de una colación (refrigerio mínimo) al mediodía, hasta por la tarde cuando comíamos.

El tipo de ayuno es difícil de realizarlo por la población en general, por lo que Mercola diseñó el ayuno intermitente, consistente en saltarse una comida que es, por lo regular, el desayuno.

Los norteamericano realizan cuatro comidas al día: desayuno, almuerzo, comida y cena; los latinos sólo tres: desayuno o almuerzo, comida y cena.

"Mi médico quería que comenzara a tomar medicamentos. Pero yo le dije quiero ver si hay algo mejor y alternativo por ahí," dice Mosley. "Comencé a explorar y me encontré con el ayuno intermitente”.

Este tipo de ayuno es un término general que cubre una amplia gama de diferentes programas de ayuno. Sin embargo, como regla general, consiste en la reducción de calorías por completo o en parte, ya sea un par de días a la semana, cada dos días o incluso todos los días, como en el caso del régimen de alimentación programada que utilizo, expone Mercola.

“Otra versión del ayuno intermitente y una que personalmente recomiendo para la mayoría de las personas con sobrepeso es simplemente restringir la alimentación diaria durante un periodo de tiempo, como un lapso de ocho horas. Es más agresivo y, como resultado, las personas ven resultados más rápido”.

También “he experimentado con diferentes tipos de alimentación programada durante los últimos tres años y personalmente prefiero éste, ya que es realmente fácil de hacer una vez que su cuerpo ha cambiado el modo de quema de azúcar a quema de grasa como su combustible principal.

“Ahora, a usted le da hambre porque su cuerpo necesita combustible. Pero la gran mayoría de las personas en el mundo, sobre todo en el desarrollado, están comiendo alimentos que inhiben severamente su capacidad de producir lipasa y utilizar la grasa como fuente de energía.

“La lipasa se inhibe por los altos niveles de insulina y su insulina aumenta en respuesta al consumo de alimentos ricos en carbohidratos.

“Cuando ayune, le recomiendo poner especial atención no sólo en la frecuencia de sus comidas, sino también en la calidad de los alimentos que consume. Creo que es importante llevar una alimentación que sea:

“Rica en grasas saludables. Muchas personas se beneficiarán si del 50 al 85 por ciento de sus calorías diarias provienen de las grasas saludables, como las del aguacate, mantequilla orgánica, yemas de huevo orgánicas, aceite de coco, frutos secos crudos como la macadamia, nueces y piñones.

“Cantidades moderadas de proteína de alta calidad provenientes de animales criados orgánicamente y alimentados con pastura. Es probable que la mayoría de las personas no necesite más de 40 a 80 gramos de proteína al día.

“Cantidades ilimitadas de vegetales frescos, idealmente orgánicos. A este ayuno se suma el ejercicio, sobre todo, de alta intensidad”, señala Mercola.

El mejor ejemplo del ayuno como factor de salud está en los animales que en su estado natural cuando se sienten mal no comen.

Actualmente, debido a la fuerte comercialización alimentaria, las mascotas entraron a esta etapa y las consecuencia son visibles. Animales más obesos y enfermos como resultado de ese cambio de dieta, contrario a lo que dicta la Naturaleza.

Beneficio del ayuno

Su cuerpo fue creado para soportar ciclos periódicos de “Festín y hambruna”

Parte de lo que parece estar causando los procesos de enfermedades en el cuerpo es el hecho de que comemos con mucha frecuencia. Cuando se está en constante “modo de festín” su cuerpo renuncia a su “programación de reparación y rejuvenecimiento” natural, sostiene Joseph Mercola.

El ayuno periódico brinda un gran número de beneficios de salud que la mayoría de las personas buscan: desde mejorar la salud cardiovascular y reducir el riesgo de cáncer, hasta la reparación genética y longevidad. Le recomiendo bastante que si padece de resistencia a la insulina o leptina. Sin embargo, el ayuno tradicional, en el que no come durante 24-72 horas, no es una estrategia muy atractiva para la mayoría de las personas. Afortunadamente, existen otras opciones que lo ayudan a cumplir de forma mucho más sencilla.

Investigaciones más nuevas muestran que usted puede obtener los mismos beneficios de la restricción de calorías por medio del ayuno intermitente, es decir, programar sus comidas en algunos días y reducir dramáticamente el consumo de calorías en otras. Otra alternativa y que, personalmente es mi favorita, es restringir el consumo de alimentos durante un periodo de, digamos, ocho horas.

Este tipo de programación de la alimentación es fácil de cumplir una vez que su cuerpo ha cambiado de modo de quema de azúcar a modo de quema de grasa como su combustible principal. Tampoco necesita mantenerse bajo este régimen durante toda su vida. Una vez que la resistencia a la insulina mejora y su peso ha sido controlado, puede comenzar a consumir más alimentos, ya que habrá restablecido la capacidad de su cuerpo para quemar grasa como combustible.

Rediseño del nuevo ser humano

Búsqueda de la inmortalidad

“Los extremos se tocan”, dice un adagio popular. Eso es totalmente cierto. Resulta que en Palo Alto, en el Silicon Valley, California, biólogos y tecnólogos emprendieron una hazaña por demás audaz: extender los años de vida, más allá de la edad récord de 122 años.

Se trata de una conjunción de empresarios y biotecnólogos que la apuestan al desarrollo de la medicina antienvejecimiento, bajo la premisa de que “el envejecimiento no tiene porqué ser inevitable”.

En el fondo, buscan lo que el hombre ha añorado por siglos: la fuente de la eterna juventud. El proyecto de investigación busca romper los límites biológicos de la vida humana y hallar esa fuente que elimine desde la raíz el proceso de envejecimiento y las enfermedades asociadas con la edad.

A principios de este siglo, Oscar Rizzo, un médico de la nueva generación de facultativos que exploran otros tipo de medicamentes, más allá de los de patente, comentaba que el ser humano está diseñado por la Naturaleza para vivir hasta 120 años y que sólo puede morir por dos hechos: una infección no atendida o por un traumatismo.

“Fuera de estas dos posibilidades, el organismo humano tiene la capacidad de autorregenerase. Sólo hay que ponerle las condiciones para ello”, comentaba.

Esta nueva visión de la vida y de cómo enfrentar los problemas de salud hizo que florecieran los actuales tratamientos con medicamentos alternativos.

Cada vez, es más común encontrar en redes sociales, libros, revistas y hasta de boca en boca, tratamientos alternativos para los diversos padecimientos que aquejan a la Humanidad del Siglo XXI.

Así la salud ya no sólo es cosa de la medicina científica, sino de otros factores que ganan terreno a pasos agigantados.

“Mens sana in córpore sano (mente sana en cuerpo sano) fue uno de los inicios de la medicina moderna.

Este dicho trajo consigo la reinterpretación del binomio que la historia había disasociado: cuerpo y espíritu.

Ahora, hasta los médicos más recalcitrantes aceptaban que muchos de los padecimientos físicos tiene un origen síquico.

Sanar el cuerpo requiere también de sanar el alma, espíritu o como se le denomine a esta asociación entre los físico y lo anímico.

Tal vez, el más remoto antecedente de esta nueva visión de la recreación del ser humano sea el ya clásico libro “El retorno de los brujos”, escrito en 1960 por Louis Pauwels y Jacques Berger, cuyo subtítulo es más que ilustrativo: “Una introducción al realismo fantástico”.

Bien, a las bases de los proyectos de investigación de Palo Alto, California, se suman los trabajos que desarrolla Joseph Mercola, quien insiste, una y otra vez, que debe revolucionarse la dieta actual (basada en criterios comerciales más que nutricionales) para que el organismo humano adquiera la salud.

Mercola no es más que una de las cabezas visibles de este nuevo movimiento de la búsqueda de la salud perdida con el aumento de años a la edad que las medicinas occidentales no han podido superar la dicotomía entre más edad y menos salud.

Los críticos de esta forma de vida “enfermiza” no aceptan que ese aumento de años se sostenga con medicamentos que, al final de cuentas, intoxican al mismo organismo.

Sostienen que debe haber un camino que lleve a que esos años ganados a la muerte sean también saludables y con calidad de vida.

Es aquí donde convergen ambas visión de la salud: la medicina científica, que acude a la biotecnología y nanotecnología para mejorar la calidad de vida del ser humano, con el retorno a los tratamientos alternos que hurgan en el pasado los principios del buen vivir.

Adiós al envejecimiento

Entre los proyectos de investigación antienvejecimiento más ambiciosos destaca el Premio Palo Alto a la Longevidad, un concurso científico de mil dólares “dedicado a acabar con el envejecimiento”, señala su sitio Web oficial.

Fue lanzado a fines del año pasado por el médico coreano-estadounidense Joon Yun, gerente de fondos de cobertura de Palo Alto Investors, LLC, quien, a través de esta iniciativa, busca “nutrir las innovaciones que acaben con el envejecimiento mediante la restauración de la capacidad homeostática del cuerpo y promover la ampliación de una vida útil prolongada y saludable”, es decir, “hackear el código de la vida y curar el envejecimiento”.

La capacidad homeoestática es “la capacidad de los sistemas de estabilizarse por sí mismos en respuesta a factores de estrés”, como el desvelo, cruda o lesión, de los que toma más tiempo recuperarse a medida que envejecemos, explica la iniciativa de Yun.

“Debido a que la capacidad homeostática es innata (...), sentirse saludable se siente como ‘nada’ cuando somos jóvenes. Nos damos cuenta de ello sólo después de que la empezamos a perder en la mediana edad”.

Según The Guardian, 15 equipos científicos han entrado al concurso, que consistirá, en primera instancia, en demostrar la restauración de la vitalidad y la extensión de la vida en ratones en un 50 por ciento.

Salud y alimentación

BeastBurger


El empresario Ethan Brown logró crear la hamburguesa perfecta, a partir de componentes naturales y sin nada de carne animal. Es 100 por ciento natural que no cuenta con grasas animales ni colesterol. Es una bomba de proteínas, a bajo precio y sin afectar al Medio Ambiente. Invirtió tiempo y dinero en el proyecto Beyond Meat que consistió en crear “carne”, a partir de la soya, manteniendo sabor y textura similar a la de la res. Además, contiene más aceites omega que el salmón y calcio y antioxidantes. Estas hamburguesas no perjudican la salud, al carecer de antibióticos y del estrés que produce en el ganado la súper producción actual. Son muy sanas y una auténtica bomba de proteínas. La carne de vaca o buey que consumimos sólo aporta 5 por ciento de las proteínas. Bill Gates, uno de los inversores del proyecto, en una reunión comentó a Brown: "si consigues que cueste menos que la carne y con una distribución internacional, esto será enorme". Resultará imposible distinguir una de carne de esta bomba de proteínas de la normal. No es un frío plato rodeado de vegetales y un vaso de agua: sus creadores saben que como realmente se disfruta una buena hamburguesa es con una parrilla y una cerveza de acompañamiento. Esta súper hamburguesa comienza su venta este mes en algunos lugares de Estados Unidos.

Rediseño del nuevo ser humano ¿

Los tres venenos blancos

La lucha por recrear al nuevo ser humano que sea más sano enfrenta varios enemigos a vencer.

Esta batalla inició contra tres de esos enemigos: azúcar, sal y harina, llamados los tres venenos blancos que causan estragos en el organismo.

Primero fue el azúcar. La lucha contra este producto ya tiene varios años. Se sabe, desde tiempos antiguos, que es altamente adictiva.

Sin embargo, hasta hace poco tiempo se dio la lucha frontal contra este edulcorante que nunca falta en los hogares.

Inicialmente, se habló de azúcar, en general. Luego se especificó que se trata del dulce refinado, por lo que comenzaron a aparecer los alternativos.

Uno de ellos fue el mascabado (azúcar moreno) que captó la atención, aunque, al carecer de publicidad, su consumo sólo se hizo de boca en boca.

Muy pocas empresas se dedicaron a promoverlo y de ésas, la mayoría desapareció en poco tiempo.

El cultivo de la caña de azúcar en México tiene muchos años, significó un nicho de mercado político y económico para los hombres del campo.

Hasta la fecha, existen 12 entidades federativas que cultivan la vara dulce. Hay varias organizaciones de tipo político electoral que agrupan a unos 600 mil productores que tienen un fuerte peso político en Veracruz, por ejemplo.

La industria azucarera es otro importante polo industria nacional, aunque en ambos casos, dependen de la acción gubernamental para su existencia.

México es autosuficiente en la producción de azúcar de caña, aunque por compromiso político, importa dulce de Cuba, y lucha denodadamente para exportar excedente a Estados Unidos, al amparo del TLCAN.


Junto con el mascabado llegó la fructosa que, a través de un gran despliegue publicitario, se apoderó de gran parte del mercado.

La fructosa es base de los edulcorantes de productos ligts que cambiaron el paladar de los consumidores, sobre todo entre quienes desean bajar de peso.

Estudios recientes han puesto al descubierto que, a excepción de la Stevia, la fructosa es uno de los productos más dañino para el organismo humano.

El segundo enemigo a vencer de esta tríada es la sal.

Al igual que el azúcar, este producto necesario para el organismo humano es altamente peligroso cuando se consume en exceso.

Especialistas en salud consideran que bastaría con la sal que utilizan los cocineros en la preparación de los alimentos para satisfacer los requerimientos del organismo humano, por lo que unos años atrás, las autoridades sanitarias exigieron a restauranteros retirar los saleros de las mesas de los comensales y se lanzó una campaña para que en los hogares disminuyera su consumo.

México obtiene este producto de la salinera Guerrero Negro, ubicada casi en los límites entre Baja California y Baja California Sur.

El excesivo consumo de sal es una de las causas de la epidemia de presión arterial, a nivel mundial.

Para contrarrestar este fenómeno, el mercado ahora ofrece la sal marina sin refinar y, en muchos casos, se le agregan especias para realzar el sabor de los alimentos o sólo se utiliza para sustituir la sal refinada.

La sal de mar se considera producto gourmet y, por tanto, su costo en el mercado es alto comparativamente con la común.

Además de Guerrero Negro, hay otras salineras regionales de menor importancia, incluso algunas artesanales que se ubican en la Península de Yucatán, Colima, Oaxaca y Chiapas, principalmente.

El tercer enemigo a combatir es más reciente: la harina refinada.

La lucha frontal saltó a la palestra cuando investigadores, médicos, chefs y, sobre todo, personajes del medio artístico estadounidense la tomaron como bandera para mantener un estado de mejor. La guerra se le declaró al gluten.

El gluten es un conjunto de proteínas contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de temporal, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, centeno y avena o cualquiera de sus variedades e híbridos (espelta, escanda, kamut, triticale...). Representa 80 por ciento de las proteínas del trigo. Está compuesto de gliadina y glutenina.

Es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que, junto con la fermentación, el pan obtenga volumen, consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

El gluten no es una proteína en sí, indispensable para el ser humano y puede ser sustituido sin ningún problema por otras animales o vegetales cuando es preciso realizar una dieta libre de gluten.

La fuente principal de proteínas de origen animal proviene de la carne, leche y productos lácteos, huevos y pescado. Entre los vegetales están las legumbres, frutos secos, semillas y cereales libres de gluten.

En los últimos años, el contenido de proteína de los cereales menores se ha investigado y demostrado que es más alto y de mayor calidad nutricional en comparación con el trigo, tanto por la composición en aminoácidos como por la biodisponibilidad o digestibilidad.

En México, son pocas las panaderías que ofrecen pan sin gluten, aunque ya puede encontrarse alguna en las grandes ciudades.

La lucha contra las harinas mantiene en cierta crisis a las panificadoras nacionales, aunque la elaboración de pasta no ha resentido tanto este problema.

Hay dos tipos de trigos: duros y blandos. Los segundos son los que usan las panaderías; los primeros son para las pastas.

El noroeste nacional es la principal fuente de trigo. Allí surgió la “Revolución Verde” del Nobel Normal Bourlog, cuya memoria recientemente fue recordada, a nivel internacional.

México es rico en variedad de formas y estilos de panes. El harina, como la sal y azúcar, es muy adictiva. Por eso, la dificultad de dejar de comer pan.

sábado, enero 17, 2015

Alternativa contra la desnutrición

Promueven consumo de carne de rana

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) impulsa la ranicultura, actividad que representa una alternativa de producción y un mercado viable.

De la rana, se obtiene carne y otros subproductos, como piel, harina, aceite e hígado, que presentan, cada vez, mayor demanda, en México y el extranjero.

En México, la producción de la rana sapo ofrece ventajas para explotarse comercialmente de forma intensiva, debido a su rápido ciclo de reproducción y a que incrementó su demanda en los mercados internacionales, refirió la Coordinación General de Operación y Estrategia Institucional de Conapesca.

El Centro de Investigación y Desarrollo, situado en Michoacán, desarrolla el proyecto Sistema Producto Rana Michoacán, A.C., con unidades de producción acuícola para el cultivo de rana toro, modelo caracterizado por requerir infraestructura práctica en poco espacio.


Paralelamente, se fomenta el consumo de carnes saludables y se contribuye a mitigar los problemas alimentarios como obesidad y desnutrición y los ambientales de sobreexplotación pesquera en la entidad.

Entre las características de la carne de rana destaca su sabor y ser un producto de fácil digestión, excelente calidad proteínica y sin contenido graso, explicó la presidenta del Sistema Producto Rana Michoacán, Larisa Méndez Bejar.

Refirió que esta carne es un agente terapéutico que permite combatir el colesterol e hipertensión y es eficiente en trastornos intestinales.

La rana toro es originaria de Norteamérica, donde, a partir de la década de los 50 del siglo pasado, se comenzó a criar de manera rústica para su comercialización y se inició su exportación hacia diferentes países, como Brasil, Colombia, Venezuela, Ecuador y Uruguay, entre otros.

Diseño del nuevo ser humano

Cocinar a partir de cero

La nueva dieta mundial exige, como premisa, cocinar los alimentos a partir de cero. Esto significa que debe terminarse o, al menos, limitarse el consumo de productos ya elaborados que, usualmente, se venden en los supermercados.

Cocinar a partir de cero demanda la compra de productos alimenticios frescos en mercados y, en el caso de México, de tianguis, e incluso de los supermercados.

De preferencia, deberían ser orgánicos, pero como esta condición no es tan asequible en los mercados, bastaría con ser frescos.

La noción de cocinar a partir de cero es una propuesta del Dr. Joseph Mercola, especialista que pugna por ese cambio y en cuya información cotidiana acompaña sus artículos con amplias referencias que las fundamentan.

No sólo es que piense que así debe ser, sino atrás de sus opiniones existen referencias a especialistas, entrevistas, comentarios y todo lo necesario para dar consistencia a sus artículos.

El origen de los desórdenes en la salud actual está en el consumo de alimentos altamente procesados que requieren conservadores para aumentar su vida en anaquel y que provienen de una agricultura insana que utiliza fertilizantes y agroquímicos para mejorar la producción de frutas y hortalizas.

En el caso de la carne, se recurre a antibióticos y otras sustancias que hacen crecer y madurar pronto a los animales de matanza.

La obesidad y toda su secuela de manifestaciones en la salud humana está relacionada con esos principios, sostiene.

Señala que, al igual, la raíz de la diabetes, hipertensión, problemas cardiacos y cerebrales, parkinson y alzheimer (estos dos últimos, en aumento permanente, casi en relación al incremento en el promedio de vida de las personas) está ahí.

Podría pensarse que lo anterior es privativo de Estados Unidos, país caracterizado por una economía de abundancia y hasta de desperdicio, donde las empresas de los alimentos son poderosas en lo económico y en lo político.

Pero la economía globalizada rompió fronteras y ahora esas empresas alimenticias dominan en la mayor parte de las naciones.

En el caso de México, la tradicional dieta nacional se vio arrollada por la llamada fast food (comida rápida) y, muy pronto, hot dogs, hamburguesas, maruchán y otras especialidades, de pronto, significaron un nuevo estatus social alimentario.

Atrás quedaron los guisos caseros y demás viandas que se preparaban en el hogar y que, en generaciones anteriores, fueron parte de los lunchs estudiantiles.

La primera reacción a ese modelo alimenticio fue la denominada slow food (comida lenta), que no impactó tanto en nuestro país.

Después vino el reconocimiento internacional de la cocina mexicana como valor inmaterial de la Humanidad, paso trascendental para redescubrir la riqueza y bondades saludables de la comida tradicional, arrinconada en las clases populares.

Ya tres décadas antes, las cocinas populares y las comidas corridas hacían frente a los pomadosos restaurantes en la preferencia de los consumidores.

Primero, lo hicieron por razones económicas; después, por la sencillez y exquisitez de los platillos que servían, más acordes al paladar de los mexicanos.

Ahora, existe una sana competencia entre ambos estilos de alimentación, aunque la balanza parece inclinarse hacia la comida tradicional mexicana.

Un paso importante lo dio la Secretaría de Educación Pública (SEP) al exigir a las cooperativas escolares retirar frituras y comida chatarra de sus anaqueles y ofrecer otro tipo de tentempié a los alumnos.

También exigir mayor tiempo a la educación física, dos principios de una nueva cultura en la salud de las nuevas generaciones.

Cómo el aguacate puede ayudar a control el peso

Dr. Joseph Mercola, en español

Eliminar los carbohidratos de los granos es una de las mejores maneras de normalizar y reforzar la salud, pero cuando se elimina este tipo de carbohidratos es necesario aumentar el consumo de grasas saludables.

Los aguacates son una excelente fuente de grasas saludables. Son específicamente ricos en grasas monoinsaturadas que se queman rápidamente en forma de energía, algo necesario cuando se elimina el consumo de carbohidratos.

Mejorar el control de peso es uno de los beneficios de salud brindado por el consumo de aguacate, de acuerdo con una reciente investigación y su contenido rico en grasas y bajo en azúcar es parte integral de este efecto.

Casi todos los días, le pongo aguacate a mi ensalada, que es lo que como en la comida. Esto incrementa mi consumo de grasas saludables y calorías sin aumentar seriamente el consumo de proteína y carbohidratos. Dado que los aguacates son ricos en potación, también ayudarán a equilibrar la relación entre sodio y potasio.

Consumir aguacate en la comida podría ayudarlo a controlar su peso. De acuerdo con una investigación publicada en el Nutrition Journal, comer tan sólo la mitad de un aguacate fresco con la comida lo hace sentir satisfecho si usted tiene sobrepeso, lo que ayudará a evitar seguir comiendo bocadillos más tarde.

El estudio encontró que los aguacates parecen ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, que es importante para la mayoría de las personas, al considerar que uno de cada cuatro personas en Estados Unidos es diabético o prediabético. Como lo informó el artículo presentado en el Medical News Today.

"Para su estudio, los investigadores quisieron ver la forma en la que el consumo del aguacate impactaba en la saciedad, azúcar en la sangre, respuesta a la insulina y consumo de alimentos después de una comida de una persona.

Los investigadores reclutaron a 26 adultos sanos con sobrepeso. Durante cinco sesiones se les pidió a los participantes comer su desayuno de forma normal, seguido por una de tres comidas de prueba. Estas fueron:

  • Una comida estándar sin aguacate.
  • Una comida con aguacate (aguacate, en lugar de otros alimentos).
  • Una comida estándar con la mitad de un aguacate fresco.


Durante las siguientes cinco horas se les pidió que clasificaran su apetito utilizando una escala análoga visual. La glucosa en la sangre y la insulina también fueron medidas antes de la comida y a intervalos específicos durante más de tres horas después de la comida.

Los participantes del último grupo, quienes comieron medio aguacate con su comida estándar, reportaron tener 40 por ciento menos hambre tres horas después de la comida y 28 por ciento menos hambre cinco horas después, en comparación con el grupo que no comió aguacate en la comida. El grupo del aguacate también informó sentirse 26 por ciento más satisfecho después de la comida en comparación con el grupo que no comió aguacate.

Por qué la mayoría de las personas podrían beneficiarse de comer aguacate.- Esto no es una gran sorpresa cuando consideramos que tener hambre con frecuencia, muchas veces es un importante indicio de que no come en forma correcta. Como regla general, la mayoría de las personas probablemente necesite más del 50-85 por ciento de grasas saludables en su alimentación, junto con altas cantidades de vegetales, cantidades de moderadas a bajas de proteínas de alta calidad y muy pocos, o nada, de carbohidratos que no sean de origen vegetal.


La grasa es mucho más saciante que los carbohidratos, así que si usted elimina el consumo de carbohidratos y se siente hambriento, pensando "qué hará sin los carbohidratos", recuerde que esto es una señal de que no los ha remplazado con las cantidades suficientes de grasa. Debe asegurarse de añadir el tipo de grasas correcto. Las fuentes de grasas saludables incluyen: aceitunas y aceite de oliva; coco y aceite de coco, así como de nueces orgánicos sin calentar; mantequilla hecha de leche cruda proveniente de animales alimentados con pastura; nueces crudas, particularmente las de macadamia; yemas de huevo orgánicas, y carnes de animales alimentados con pastura.

El artículo presentado también encontró que a pesar de que la adición de medio aguacate aumentó el consumo calórico de los participantes, ésta no causó un incremento en los niveles de azúcar en la sangre, más allá del observado en los participantes que consumieron una comida estándar. Este es uno de los mayores beneficios del remplazo de carbohidratos no vegetales con grasas saludables de todo tipo, ya que las grasas, en general, no afectan negativamente el azúcar en la sangre ni los niveles de insulina.

Importancia de mantener una relación óptima entre sodio y potasio.- Como lo mencioné anteriormente, los aguacates son ricos en potasio y, de hecho, podrían ser ideales para ayudar a mejorar el equilibrio de su relación con el sodio, que es sumamente importante para una salud óptima y prevenir enfermedades. El desequilibrio en esta relación no sólo puede provocar hipertensión, sino que también contribuir con otro número de enfermedades, incluyendo:

  • Enfermedades cardíacas y derrame cerebral
  • Deterioro de la memoria
  • Osteoporosis
  • Ulceras y cáncer estomacal
  • Cálculos renales
  • Cataratas
  • Disfunción eréctil
  • Artritis reumatoide


Las enfermedades cardíacas, segunda causa de muerte en EU, preocupan. De acuerdo con un estudio federal realizado en el 2011 sobre el consumo de potasio y sodio, las personas con mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares son quienes consumen mucho sodio y muy poco potasio.

La investigación, publicada en el Archives of Internal Medicine, fue uno de los primeros y grandes estudios estadounidenses en evaluar la relación entre sal, potasio y muertes por enfermedades cardíacas.

De acuerdo con la Dra. Elena Kuklina, una de los autores principales del estudio de los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC), el potasio en realidad podría neutralizar los efectos dañinos para el corazón causados por la sal. Por coincidencia, las personas que comieron mucha sal y muy poco potasio tuvieron doble de probabilidad de morir por un ataque cardíaco, en comparación con quienes consumieron cantidades similares de ambos nutrientes.

Según artículo publicado en 1985 en The New England Journal of Medicine, titulado "Nutrición Paleolítica", nuestros antepasados consumían cerca de 11,000 mg de potasio al día y cerca de 700mg de sodio. Esto equivale a casi 16 veces más potasio que sodio. Comparado con la alimentación estándar en EU, donde el consumo de potasio diario es de unos 2,500 mg (la dosis diaria recomendada es de 4,700 mg/al día), junto con 3,600mg de sodio.

La forma más sencilla de lograr este desequilibrio es mediante una alimentación a base de alimentos procesados, que notoriamente son bajos en potasio, mientras que son ricos en sodio y fructosa, otro factor alimentario que claramente está relacionado con las enfermedades crónicas, incluyendo las enfermedades cardíacas. Por lo general, se recomienda consumir plátanos por su alto contenido de potasio, pero los aguacates tienen el doble de potasio y mucho menos fructosa, obviamente son una mejor opción. Al considerar las grasas saludables contenidas en el aguacate, esta fruta es un alimento casi perfecto.

Podría ayudar a preservar la salud cardíaca.- Investigaciones previas sugieren que el aguacate podría considerarse uno de los alimentos más saludables que puede consumir para proteger su corazón y salud cardiovascular. En un estudio, publicado en noviembre del 2012, se encontró que comer una mitad de Hass fresco con una hamburguesa (hecha con un 90 por ciento de carne de res magra) inhibió significativamente la producción del componente inflamatorio Interleucina-6 (IL-6), en comparación con quienes la consumieron sin aguacate.

Así como el aguacate no aumenta los niveles de azúcar en la sangre, tampoco los niveles de triglicéridos más allá de lo observado cuando se come una hamburguesa sola, a pesar de que el aguacate suministra grasas y calorías extras. De acuerdo con el autor principal del estudio, David Heber, MD, PhD, los resultados ofrecen "pistas prometedoras" sobre la capacidad del aguacate para beneficiar la función vascular y la salud cardíaca.

Los investigadores también han concluido que puede ayudar a mejorar los perfiles de lípidos en individuos sanos y en personas con niveles altos de colesterol. En un estudio, individuos sanos vieron un disminución de 16 por ciento en el nivel de colesterol total en suero después de llevar una alimentación rica en grasas monoinsaturadas provenientes del aguacate, durante una semana. En las personas con niveles elevados de colesterol, la alimentación rica en aguacate los ayudó a disminuir un 17 por ciento del total en suero y 22 por ciento, tanto de colesterol LDL como de triglicéridos, junto con un 11 por ciento de aumento del colesterol "bueno" HDL.

Poderosa fuente de nutrición.- Según la Comisión del Aguacate de California, medio aguacate Hass contiene cerca de 22.5 gramos de grasa, dos tercios de la cual es monoinsaturada; 3 gramos de carbohidratos y menos de un gramo de fructosa por cada porción de una onza.

El hecho de que los aguacates sean tan bajos en fructosa es otro beneficio extra de esta fruta y brinda cerca de 20 nutrientes esenciales para mejorar la salud, incluyendo fibra (aproximadamente 8 por ciento de la recomendación al día), potasio (más del doble que el plátano), vitaminas E y B y ácido fólico.

Debido a su contenido benéfico de grasas crudas, los aguacates permiten al cuerpo absorber nutrientes solubles en grasa, tales como los alfa y betacarotenos y la luteína de cualquier otro alimento consumido junto.

Un estudio realizado en el 2005, halló que añadirlo a la ensalada le permitió a voluntarios a absorber de 3 a 5 veces mejor las moléculas antioxidantes carotenoides, que ayudan a proteger el cuerpo del daño de los radicales libres.

Nueva investigación.- Dave Kekich es un muy buen amigo mío y en fecha reciente me habló sobre un asombroso fitonutriente, llamado mannaheptulosa, hallado en aguacates sin madurar. Parece ser que tienen muchos beneficios, atribuidos a la restricción calórica y, al parecer, sería útil para aumentar la fuerza y resistencia. Lo que realmente me gusta de esto es que no es un suplemento. Lo que empecé a hacer recientemente es cortar un aguacate sin madurar en unos 20 pedazos y congelarlos. Así, una vez al día, saco un pedazo y lo mastico.

Es un gran alimento básico.- Yo, por lo general, consumo un aguacate al día y cosecho muchos de mi árbol. La mejor forma de comerlo es crudo. Puede añadir un poco de sal, que es lo que yo hago generalmente, o bien cómalo solo. Una pizca de sal del Himalaya y un poco de pimienta le dará un rico sabor. Pero hay muchas otras maneras de incluirlo en su alimentación. Por ejemplo, puede utilizarlo como remplazo de grasas a la hora de hornear. Simplemente remplace la grasa que se pide (aceite, mantequilla o manteca) con la misma cantidad de aguacate; utilícelo como el primer alimento para los bebés, en lugar de la comida procesada para bebés; añádalo a las sopas.

Para obtener muchas recetas únicas que incluyan al aguacate, desde ensaladas hasta postres, échele un vistazo al sitio web de la Comisión del Aguacate de California. Si su meta es tener una salud óptima y controlar su peso no tiene porqué eliminarlo de su alimentación. Contrario a lo que todos creen, es el azúcar y fructosa los que lo hacen subir de peso, no las grasas. Si quiere perder peso, realmente necesita evitar los azúcares y todos los granos, incluso los orgánicos, ya que se convierten en azúcar dentro del cuerpo.

Remplácelos con grasas saludables como las contenidas en el aguacate y estará listo para comenzar. Los aguacates también brindan cerca de 20 nutrientes esenciales que mejoran la salud y permiten a su cuerpo absorber nutrientes solubles en grasa de otros alimentos que consume junto con él, por lo que es una excelente opción como sustituto de grasa o complemento de cualquier platillo. Por todos sus beneficios, podría ser uno de los súper alimentos más benéficos que hay y ser benéfico si usted tiene resistencia a la insulina y leptina, diabetes o cualquier otro factor de riesgo de enfermedades cardíacas.

Buenas noticiasSon una de las frutas más seguras en términos de contaminación química, lo que quiere decir que no hay necesidad de gastar más dinero comprando variedades orgánicas. De hecho, he mandado más de seis docenas de muestras de aguacates orgánicos y convencionales para hacerles prueba toxicológica y los resultados no mostraron presencia detectable de herbicidas o herbicidas fenoxi en ninguna de las variedades. Los que mande eran de diferentes cultivos de varios países, vendidos en supermercados, incluyendo Whole Foods. Todos se analizaron y resultaron libres de sustancias químicas dañinas, a pesar de que son expuestos a algunos pesticidas, su cáscara gruesa protege el interior de la fruta. De cualquier manera, el riesgo extremadamente bajo de contaminación tóxica, lo hace un excelente alimento, por lo que le recomiendo convertirlo en parte de su alimentación diaria.

Diseñan nuevo ser humano

Una nueva corriente sobre la calidad de vida recorre el mundo. Se trata del rediseño del ser humano, bajo un retorno a las fuentes originales en alimentación, salud, bienestar y lucha contra los problemas que le aquejan, en general.

Es la respuesta a la crisis de la salud que enfrenta el ser humano y que se manifiesta en reaparición de nuevas enfermedades y surgimiento de otras, como la obesidad, diabetes, diversos cánceres, alzheimer, parkinson, presión arterial, estrés y muchas más para las que los actuales antídotos traen consecuencias variadas y diversas, que afectan la calidad de vida del paciente.

Es una revisión general que parte de la alimentación y su rechazo a las fats foods y comidas prefabricadas que están en anaqueles de tiendas de autoservicio y de barrios y hasta en los mismos tianguis populares.

“Cocinar de cero” para acabar con esos padecimientos es la consigna lanzada Joseph Mercola, un ameritado médico norteamericano, cuyo blog en redes sociales suma miles de visitantes en cada artículos que publica.

Hacia la constitución de un nuevo ser humano más saludable.
Tal vez, el antecedente más remoto de esta revolución se encuentre en el libro “El retorno de los brujos”, escrito en 1960 por Louis Pauwles y Jacques Bergier, que se convirtió en todo un bestseller, con sus defensores y detractores.

“El retorno de los brujos” buscó crear una nueva cultura universal. Para ello, puso énfasis en la parapsicología, esoterismo y otros elementos más que incluyeron una nueva tendencia sobre la alimentación y salud.

Dos décadas después vino el cuestionamiento sobre la ancianidad achacosa, resultada de los avances médicos logrados a principios del siglo pasado que alargaron la vida para ubicar su promedio entre 70 a 80 años.

Tal cuestionamiento surgió al conocerse la realidad: esa prolongación de la vida dependía de un sinfín de fármacos que convertían los años ganados en una dependencia de medicamentos que trajo consigo complicaciones y consecuencias, muchas veces, indeseables.

Visto así “el remedio resultó peor que la enfermedad”, señala la consigna popular.

Ahora circulan en las redes sociales blogs que invitan a lector a volver al pasado para tratar desde simples gripes hasta otros problemas más complicados.

Así, surge el florecimiento de la herbolaria, consumo de frutas y verduras por encima de carnes, sobre todo las que ofrecen los grandes supermercados, cuya caducidad, aseguran sus críticos, es de meses y que se mantiene en “estado fresco”, debido a los conservadores que contienen y que son dañinos para la salud.

La alternativa sería consumir esos productos pero “de rancho”, libres de químicos, pesticidas, herbicidas y conservadores.

Los enemigos contra los que se luchan son varios. Sobresalen los tres venenos blancos: sal, azúcar y harinas. Se agregan otros que incluyen al gluten.

Por supuesto que los refrescos y el tabaco se incluyen. En especial, la Coca-Cola, aunque hay observadores que en esto ven sólo una lucha por el mercado.

Argumentan que es impensable que sólo el consumo de la Coca genere tantos problemas a la salud, como aparecen en las informaciones, cuando otros, como la Pepsi-Cola, está elaborada con similares ingredientes.

Recuerdan que a finales del siglo pasado ya se presentó un capítulo de esta lucha: la llamada “guerra de las colas”.

De refilón se lanzan también contra los transgénicos, un tema que todavía tiene muchos defensores y otros tantos contrarios.

En resumidas cuentas, la mejor batalla contra la obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares, estrés y hasta migrañas, está en una alimentación sana, ejercicio físico y control del estrés que ataquen el origen del problema y no sólo sus manifestaciones.

En esta nueva visión, frutas y verduras adquieren un nuevo valor, al considerarse como bases de los antioxidantes que luchan contra los radicales libres, culpables de la oxidación celular y origen de desajustes en la salud humana.

Otros esquema de salud preventiva que se popularizan son los productos que combinan la nanotecnología y biotecnología, que van a los más profundo de las células para de ahí iniciar el proceso de recuperación.

No se trata del vegetarianismo tradicional, sino privilegiar el consumo de frutas, verduras y productos del mar sobre carnes, quesos, panes y demás confituras comerciales que producen sobredosis de carbohidratos y grasas insanas que el organismo humano no alcanza a desechar y se convierten en venenos.

Desde luego que esta visión también tiene un ribete ambiental: la lucha por la obtención de la tierra y agua, pues la crianza pecuaria compite al tu por tu con el hombre por obtener un pedazo de suelo donde vivir o un vaso de agua para calmar la sed.

Curiosamente, la Pirámide Nutricional, oficializada por autoridades de salud de todo el mundo, encabezada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), contiene casi esos mismos elementos que busca el nuevo diseño del ser humano.

Tal vez existan diferencias en algunos aspectos, pero en el fondo la finalidad es la idéntica o, quizás, las mismas autoridades sanitarias mundiales promuevan, en cierta forma, este nuevo esquema de vida, cuyo centro es la salud humana.

Salud y alimentación

Beneficios del pulque

Académicos de la UNAM aislaron un microorganismo presente en el pulque con capacidad probiótica, que puede evitar el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino y estimular el sistema inmunológico de los consumidores de la bebida.

Los investigadores aislaron una bacteria ácido-láctica, identificada como Leuconostoc mesenteroides P45, que puede producir antimicrobianos con efectos benéficos a nivel gastrointestinal.

Martha Giles, del Departamento de Biología de la Facultad de Química, explicó que en la tradicional bebida hay gran cantidad de esos microorganismos, característica que puede ser aprovechada para generar una preparación con potencial probiótico.

Los universitarios trabajan en caracterizar microorganismos en alimentos y bebidas fermentadas tradicionales. En esa línea de investigación realizaron una de las primeras secuenciaciones del genoma de una bacteria láctica aislada del pulque, para determinar su composición y conocer su estructura genética.

Adelfo Escalante, profesor de asignatura de la entidad e investigador del Instituto de Biotecnología (IBt), subrayó que en el estudio han encontrado que las lácticas, abundantes en el pulque, tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de las patógenas.

Al detectar esa característica “se decidió evaluar el potencial en ratones y se encontró que, en efecto, había resultados interesantes en la disminución de la capacidad de infección de las otras”.

Por ello, secuenciaron el genoma de Leuconostoc mesenteroides P45 para ubicar genes asociados a las características que la definen como probiótica.

Expuso que si bien la cultura popular atribuye efectos positivos a la ingesta de pulque “estamos convencidos que éste y el aguamiel no pueden considerrse productos probióticos por su contenido de alcohol, pero sí lo pueden ser las diversas especies de bacterias lácticas como Leuconostoc mesenteroides P45.

Salud preventiva

Dieta cetogénica

Dr. Joseph Mercola en español

Un médico llevó a cabo un experimento de una década de duración sobre los efectos de salud de la dieta cetogénica, utilizándose a sí mismo como rata de laboratorio y experimentó una mejora en la sensibilidad a la insulina, grasa corporal, lípidos, azúcar en la sangre y otros marcadores.

La dieta cetogénica requiere de la restricción de carbohidratos y proteínas, con un 50 a 80 por ciento de las calorías consumidas provenientes de grasas, esto fuerza a su cuerpo a utilizar las cetonas como su principal fuente de combustible, en lugar de la glucosa.

Aunque el cerebro es más dependiente de la glucosa que el corazón, el hígado puede producir un compuesto parecido a la cetona que puede ser utilizado de forma eficaz por el cerebro para obtener energía.

Los científicos extendieron la vida de los ratones en un 20 por ciento por medio de la supresión de la actividad de un solo gen que ayuda a controlar el metabolismo y el equilibrio de la energía, esto es una prueba más de que la longevidad está ligada a la señalización de insulina.

La mejor manera de poner en marcha su mecanismo para quemar grasas y producir cetonas es por medio de la restricción del consumo de granos y azúcares, por el ayuno intermitente y una buena rutina de ejercicio.

De la tradición nacional

Pulso

El pulso es un signo vital de suma importancia para terapeutas tradicionales, quienes diagnostican el origen y la gravedad de las enfermedades de acuerdo con sus características y ubicación.

Lo localizan en la muñeca, palma de ambas manos o en las coyunturas de brazos y piernas, según la medicina tradicional, cuyo carácter es sólo cultural.

Los zoques de Veracruz lo buscan en la palma de la mano, apretando suavemente con un pedazo de copal blanco o negro y si no aparece es señal de que la persona sufre de susto.

Nahuas de Mecayapan, Veracruz, también lo ubican en las manos y en las coyunturas de los brazos. Según los ancianos, en estas partes del cuerpo tenemos los corazones del espíritu y si en alguna de ellas la vena no late, significa que el susto es grave.

Curanderos huastecos establecen la gravedad y pronóstico de vida de sus pacientes auxiliándose de los datos que les revela el pulso: si se localiza en la muñeca, diagnostican una enfermedad leve; si lo ubican en el codo, estiman un estado grave, pero si sólo lo detectan en el hombro, el pronóstico es fatal.

Alimentos saludables

Ajo

El ajo tiene un sinnúmero de propiedades benéficas para la salud, pero en general.

* Ayuda a reducir la inflamación (reduce el riesgo de osteoartritis y otras enfermedades relacionadas con la inflamación).

* Ayuda a impulsar las funciones inmunológicas (propiedades antibacterianas, antifúngicas, antivirales y antiparasíticas).

* Ayuda a mejorar la salud cardiovascular y circulatoria (protege contra coágulos de sangre, retrasa la placa, mejora los lípidos y reduce la presión sanguínea).

* Es toxico para 14 tipos de células cancerosas (incluyendo de cerebro, pulmón, pecho, gástricas y pancreáticas).

Salud preventiva

Jicaletas

Una de las cosas que es difícil para muchos dejar de comer cuando está tratando de eliminar los granos de su dieta son las galletas saladas. Aquí les presento una alternativa crujiente y deliciosa que puede usar para reemplazar las galletas saladas; es fácil de hacer y una opción más saludable: Jicalletas

Ingredientes:
• 1 Jícama, pelada y en rebanadas delgadas
• 1 limón
• Sal de mar

Procedimiento:
1. Espolvorea las rebanadas de jícama con sal
2. Agregue jugo de limón al gusto

*Opcional: Puede agregar chile en polvo si le gusta un sabor más picante
Puede disfrutarlas así o comerlas como parte de una ensalada.

Salud y alimentación

Plátano fortificado

La Revista Time ha incluido al plátano transgénico biofortificado en betacaroteno (bajo el apelativo de "superbananas") entre las 25 mejores invenciones de este año. Esta variedad GM fue desarrollada por científicos de la Universidad de la Tecnología de Queensland (Australia) y para mayor información puede consultarse un artículo de uno de nuestros administradores: http://goo.gl/PnVHdI

Esta es la nota de Time:

En el África subsahariana, hasta el 30 por ciento de los niños menores de 5 años están en riesgo de quedar ciegos (entre otras condiciones) por una sencilla razón: no reciben suficiente la suficiente cantidad de vitamina A que nutre la visión. Pero ¿Qué pasa si los plátanos que ocupan gran parte de su dieta podrían ser rediseñados para producirla?.

Esa es la idea que azotó al biogenetista australiano James Dale cuando visitó Uganda al inicio de la década del 2000. Con el apoyo de la Fundación Bill y Melinda Gates, Dale y su equipo comenzaron a desarrollar una "superbanana" enriquecida en vitamina-A; los ensayos en humanos comienzan pronto en E.U.

En África, se introducirán utilizando lo que Dale llama un "esquema Ponzi reverso" para acelerar su adopción. A los líderes del pueblo se les entregará gratuitamente 10 plantas de la superbanana para cultivar, con la condición de que ellos den por, lo menos, 20 nuevos brotes a otros habitantes del pueblo, que van a hacer lo mismo.

"Estos plátanos podrían potencialmente resolver" un problema de salud importante, dice Dale".

De la tradición nacional

Tejocote

El tejocote (Crataegus pubescens (Kunth) Steudel) Rosaceae es originario de México; habita en climas templados. Es un árbol espinoso de hasta 10 m de altura. Las flores son solitarias y blancas. Sus frutos, amarillo-anaranjado como pequeñas manzanas, y las semillas son lisas y de color café.

El fruto hervido se usa en problemas respiratorios como tos, pulmonía, bronquitis, resfrío y dolor del pulmón, según la medicina tradicional, cuyo carácter es sólo cultural.

En Hidalgo lo cuecen con flor de sauco (Sambucus mexicana), ítamo real (Arracacia aegopodioides), cáscara de chirimoya (Annona cherimola), lima (Citrus limetta) y ocote (Pinus sp.) o sólo con canela.

En Jalisco para la pulmonía y el asma se cuece, acompañado con eucalipto (Eucalyptus globulus), flor de bugambilia (Bougainvillea spectabilis), corteza de capulín (Prunus serotina spp. capuli), sauco, flor de obelisco y gordolobo. Se toma el té antes de cada comida.

Es útil en algunas enfermedades del aparato digestivo como diarrea, amibas y en casos de disentería que cursa con dolores estomacales y vómito. Se utiliza la cocción de las hojas y corteza, administrada por vía oral.

En Michoacán, se usa contra la chipilez, afección propia de los niños que se presenta cuando la madre está, nuevamente embarazada. Se caracteriza por llanto continuo de los niños que están irritables, se adelgazan, su piel se torna amarilla y no comen. En este caso se emplea la cocción de las hojas y se administra como té.

También se le prescribe en padecimientos renales, para adelgazar, mejorar la circulación coronaria, moderar las contracciones en caso de taquicardia, como diurético y antiespasmódico. La raíz se usa como antidiabética, en cocción, machacada y remojada en alcohol o en infusión con istactziotzo (Piqueria trinervia).

Alimentos saludables

Berenjena


Dr. Joseph Mercola en Español

Hace más de 2,000 años que la berenjena empezó su viaje a través del mundo. Inicialmente, fue utilizada como alimento y luego como remedio natural en culturas asiáticas. Mientras que las berenjenas no contienen una abrumadora cantidad de un solo nutriente, sí proveen una impresionante gama de muchos minerales y vitaminas, como una excelente cantidad de fibra, ácido fólico, potasio y manganeso, vitamina C, K y B6, fósforo, cobre, tiamina, niacina, magnesio y ácido pantoténico. A veces, se utiliza hervida o se preparan sus hojas y raíces en jugo para elaborar un tónico para problemas de garganta, estómago, asma, enfermedades de la piel, reumatismo, inflamación, hemorragias intestinales, dolor de pie, tos, anorexia, dolor de muelas o como un estimulante general. La berenjena no sólo es un alimento rico en historia y en cultura, sino también un alimento rico ¡en nutrición!.

viernes, noviembre 21, 2014

Salud y alimentación

Alimentación sana contra la diabetes

La diabetes constituye uno de los más graves problema del mundo actual, por lo que los especialistas, cada vez, buscan más formas de hacerle frente y hallar soluciones más efectiva.

La ‪‎diabetes‬ puede afectar el corazón, los ojos, los riñones y los pies; estas complicaciones se pueden prevenir mediante el diagnóstico precoz y un tratamiento adecuado. ‬‬

Una dieta saludable que contenga verdura, fruta fresca, cereales integrales, carnes magras, pescado y frutos secos puede ayudar a reducir el riesgo de una persona de desarrollar diabetes tipo 2.

Saltarse el desayuno va asociado a un aumento de peso, uno de los principales factores de riesgo de ese problema de salud.

El sobrepeso y la obesidad son responsables de hasta un 80 por ciento de los nuevos casos de diabetes tipo 2.

Hay más de 6 millones de mexicanos que viven con ‪‎obesidad‬ y diabetes y 29 millones de diabéticos en los Estados Unidos. ‬‬

Los médicos recomiendan comer de manera saludable, hacer ejercicio y conocer la afección para saber qué hacer ante diversas circunstancias.‬‬‬‬

Para más información te sugerimos visitar las siguientes ligas:
http://www.idf.org/wdd-index?language=es y http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/diabetes.html

Salud y bienestar

Cómo prevenir la gripe

La gripe es una enfermedad que se presenta con mayor frecuencia en esta época de frio; afecta principalmente las vías respiratorias.

Los principales síntomas son:

  • Dolor de garganta
  • Debilidad
  • Dolores musculares
  • Dolor de cabeza, etc.

El virus se transmite con facilidad de persona a persona, a través de partículas expulsadas en la tos o estornudos. Una gripe mal cuidada puede llegar a poner en riesgo nuestra vida.

El uso de expectorantes es de suma importancia para su tratamiento, ya que ayuda a promover la expulsión de flemas y, a la vez, a aliviar la irritación de garganta.

Bronex Jarabe con Extracto de Bugambilia y Bronex Jarabe Miel con Limón Son expectorantes naturales que te ayudarán a mejorar las vías respiratorias, proporcionándote alivio contra ese problema de salud, mejorando la expulsión de flemas, refrescando la garganta y calmando la tos seca.

Fuente: CQH

Salud preventiva

Alzheimer: evite consumir azúcar

Dr. Joseph Mercola en Español

En Estados Unidos, uno de cada nueve adultos mayor a 65 años de edad tiene Alzheimer y, en la actualidad, esta enfermedad es la tercera causa principal de muerte en este país, justo por detrás de la enfermedad cardíaca y el cáncer

Cada vez más investigaciones sugieren que existe una poderosa conexión entre su alimentación y el riesgo de desarrollar Alzheimer, por medio de vías similares a las que causa diabetes tipo 2.

Investigaciones recientes demuestran que el azúcar y otros carbohidratos puede alterar su función cerebral, incluso si usted no es diabético o no tiene signos de demencia.

El consumo de azúcar a largo plazo contribuye con la reducción del hipocampo, que es uno de los síntomas característicos del Alzheimer.

Los investigadores proponen que la reducción de los niveles de glucosa, incluso si se encuentran dentro del rango “normal”, podría tener una influencia positiva en la cognición en personas de edad avanzada.

De la tradición

Tratamiento para garganta inflamada

La garganta inflamada es una afección respiratoria, cuyo origen son los cambios bruscos de temperatura.

Según la información de los tratamientos tradicionales y cuyo carácter es sólo cultural, esta inflamación se presenta acompañada de dolor y ardor que provocan dificultad para hablar y tragar los alimentos.

Para su tratamiento, en San Pablito, Puebla, se caldea la garganta y los sobacos; en Santa Ana Tlacotenco, DF, se utilizan las gárgaras de cebada con jugo de limón (Citrus sp.), toques de mantequilla con tomate (Physalis sp.) o jugo de limón; también se recurre a medicamentos de patente como Desenfriol, Sulfatiazol, Terramicina y pastillas Vick y en En los Altos de Chiapas se aplican vaporizaciones.

Salud y bienestar

Valores de la coliflor 
‪‬‬

La ‪coliflor‬ tiene un delicioso sabor fresco y es muy crujiente. Uno de sus mejores aspectos nutricionales es que brinda un alto valor diario de vitamina C por cada porción, un impresionante 77 por ciento. La coliflor también es una buena fuente de vitamina K, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio y fosforo, así como una buena fuente de fibra, vitamina B6, folato, ácido pantoténico, 303 miligramos de potasio y magnesio. Contiene numerosos fitonutrientes, como el indol-3-carbinol y sulforafano que pueden ayudar a prevenir el cáncer de próstata, ovario y mama.

Salud y alimentación

Para adelgazar: Agua de piña

La piña es fabulosa para adelgazar

Elaboración:

Para elaborar el agua sigue estos pasos:

  1. Quítale toda la cáscara a una piña y lavarla bien
  2. Echa en un cazo un litro de agua
  3. Añade una cucharada de canela con la cáscara
  4. Pone a hervir la cáscara de la piña durante media hora (30 min.)
  5. Si te sobra guardar en la nevera para conservar sus propiedades

Propiedades del agua de piña para adelgazar

  • Evita el estreñimiento
  • Eliminar los cálculos biliares
  • Evita la retención de líquidos
  • Ayuda a mejorar las digestiones
  • Reduce el colesterol
  • Mejora las defensas del organismo

Indicaciones:
Puedes tomarla dos veces al día. Es uno de los mejores laxantes y diuréticos que se pueden beber como complemento de la dieta.

Fuente: Upsocl

Salud entre los pueblos indígenas

Tratamientos de la frialdad

La creencia popular señala que el equilibrio frío-calor corporal es una condición indispensable que refleja un buen estado de salud y al verse afectado por determinados factores externos, se traduce en enfermedad, según la medicina tradicional mexicana, cuyo caracteres solo cultural.

Entre los factores que pueden conducir a ese estado, esta una dieta desequilibrada por la ingesta excesiva de alimentos de calidad fría; recibir un impacto frío cuando el cuerpo está caliente, por ejemplo, una corriente de aire o un baño frío; someter al cuerpo o a alguna de sus partes a un prolongado contacto con elementos fríos, como acostarse en el suelo, caminar descalzo, dormir con el cabello húmedo o permanecer con la ropa mojada.

Esta se concentra en un órgano o región determinada y baja sus funciones. Por ejemplo, si se localiza en la matriz o en los ovarios, la mujer sufre irregularidades que la imposibilitan a concebir o llevar a buen término un embarazo, particularmente cuando no se han toman medidas preventivas durante la menstruación, parto o puerperio. Cuando se localiza en la región gástrica o abdominal, el frío puede provocar dolor de estómago, disentería, estreñimiento y en los bebés el cólico del recién nacido; dolores musculares, de aire, huesos y reumático. También afecciones respiratorias, como asma, anginas, bronquitis, gripa, pulmonía, tos y tos ferina.

En cualquiera de los casos, la terapéutica se basa en extraer el frío y dar el calor necesario para lograr un estado saludable. Para lograrlo, se administran infusiones herbolarias (generalmente preparadas con plantas calientes), baños de vapor o cocciones o macerados de plantas de la misma calidad, frotaciones o masajes con aceites, grasas o enjundias y aplicación de fomentos, parches, emplastos y ventosas. Es habitual que las terapias se acompañen de una dieta equilibrada o dirigida a recuperar el calor necesario.

Salud preventiva

Beneficios del té verde

Joseph Mercola

El té de alta calidad -el verde, en particular- contiene antioxidantes polifenoles que son reconocidos por sus propiedades para prevenir enfermedades y antienvejecimiento.

Los poderosos polifenoles, encontrados en el té verde, han mostrado tener un impacto positivo en un gran número de enfermedades y problemas de salud, incluyendo problemas cardiovasculares, diabetes y cáncer.

Una revisión reciente de 25 estudios concluyó que el consumo de té a largo plazo mejoró significativamente la presión arterial.

Un gran número de estudios sugieren que se necesita tomar un aproximado de tres a cuatro tazas de té al día para alcanzar óptimos resultados.

El té matcha puede llegar a contener hasta 100 veces más beneficios que el té verde molido regular y dado a que está consumiendo toda la hoja de té estará obteniendo mayores beneficios de cada taza.

Salud entre los indígenas

Usos de la grasa

Se denomina grasa (sebo) en la cultura popular a la gordura que se extrae de los animales, generalmente de mamíferos que se extrae de herbívoros como venado, vacas, tuza y zorrillo, según la medicina tradicional, cuyo carácter es sólo cultural.

Constituye un recurso utilizado en la medicina doméstica y por algunos terapeutas tradicionales para efectuar y facilitar ciertas maniobras y masajes curativos, destinados a acomodar órganos que consideran se encuentran fuera de su lugar, como zafaduras, quebraduras o desplazamientos de órganos internos.

Debido a que generalmente se le atribuye calidad caliente, se recurre a ella en sobadas y masajes específicos para el tratamiento de enfermedades que se consideran causadas por frialdad, como esterilidad, problemas musculares y reumatismo.

En aplicación local es común el uso de la grasa para tratar afecciones de la piel como quemaduras, granos, tumores, hinchazones y golpes. Para tratar el estreñimiento, se utiliza disuelta en té.

La grasa también se usa formando parte de diversos remedios preparados con plantas medicinales, actuando como solvente de los aceites esenciales contenidos en ellas, para aplicarse localmente para masajes, untadas, cataplasmas, emplastos, plantillas o vilmas.

Salud y alimentación

Pepitas, potencia nutritiva

Dr. Joseph Mercola en Español

Las semillas de calabaza son una potencia nutricional envuelta en un paquete muy pequeño, con una amplia variedad de nutrientes, desde magnesio y manganeso hasta cobre, proteínas y zinc. Contienen una gran variedad de compuestos vegetales benéficos, conocidos como fitoesteroles y antioxidantes captadores de radicales libres, lo cual le proporciona un impulso adicional a su salud. Las semillas de calabaza pueden beneficiar a su sistema cardiaco, el hígado y al sistema inmunológico, combatiendo la diabetes y el cáncer; además, ofrecen ventajas únicas para la salud de la próstata de los hombres y también alivian los síntomas de la menopausia en las mujeres.

Salud preventiva

Cobre contra gérmenes

Hamburgo, Alemania.- Se ha demostrado que el cobre tiene propiedades antimicrobianas y reduce significativamente gérmenes peligrosos: bacterias, hongos y virus. Los picaportes son superficie de contacto común en los hospitales.

Un reciente muestreo al azar, realizado en el lugar, con estos picaportes nuevos hechos de aleaciones de cobre fundido macizo, mostró que es posible una reducción de hasta dos tercios de los gérmenes. Esto es particularmente crucial para los pacientes en áreas de alto riesgo, como unidades de cuidados intensivos y salas de aislamiento.

"Con el uso de cientos de picaportes de cobre para prevenir infecciones, hemos establecido ahora un nuevo hito en el tema importante de la higiene, demostrando una vez más nuestro liderazgo en la lucha contra los gérmenes peligrosos y su reducción, en especial, los patógenos resistentes a muchos fármacos", dijo Thomas Wolfram, portavoz del equipo de gerencia del Grupo de Asklepios Kliniken Hamburg.

"A partir de muestras rápidas realizadas en el verano de 2014, se supone que, bajo condiciones cotidianas en los hospitales, el uso de picaportes de cobre podría lograr una reducción de más del 50 por ciento en los gérmenes, en comparación con su diseminación en los picaportes tradicionales", señaló.

Dada la creciente proliferación de bacterias, hongos y virus, esta comprensión antigua está tomando ahora un giro muy actual.

Fuente: Asklepios Kliniken.

Salud y belleza

Formas de blanquear los dientes 

Para blanquear los dientes hay formas sencillas y naturales.

  • Carbón activado.- Es una sustancia altamente absorbente, disponible en polvo o cápsulas. Para blanquear los dientes con el carbón activado se pasa un cepillo de dientes limpio y húmedo sobre el carbón en polvo, luego te inclinas sobre el envase o carbón y rápidamente colocas el cepillo en tu boca –para proteger el lavabo–. Debes cepillarlos formando círculos pequeños y suaves durante 2 minutos, escupir y enjuagar muy bien. Después de hacerlo tu boca se sentirá muy limpia y puedes utilizar este método cuantas veces sea necesario. Puedes obtenerlo en las tiendas naturistas, pero asegúrate que provenga de fuentes naturales como la madera o el coco y no a base de petróleo.
  • Jugo de limón con bicarbonato.- Algunas personas señalan que el limón puede dañar tu esmalte –sobre todo si se abusa de su consumo–, pero otras dicen estar convencidas de que un poco de bicarbonato con unas gotitas de limón forman la mezcla ideal para blanquear y desmanchar los dientes. 
  • Cáscara de plátano.- El plátano contiene una gran concentración de ácido salicílico que ayuda a blanquear los dientes. Para blanquearlos con su cáscara, frótala contra tus dientes por, al menos, dos minutos después de haberlos lavado con pasta dental. Repite este procedimiento a diario y en menos de lo que crees lucirás una sonrisa muy blanca.

Fuente Upsocl

De la alacena

Virtudes de la manzana


No hay nada mejor para el estómago que comer, cada noche, al acostarse, una manzana cocida. La tisana de manzana cortada en 4 pedazos cocidos en un litro de agua, añadiendo un poco de regaliz, da muy buenos resultados contra la inflamación de los pulmones y de los intestinos.