En 1992, científicos de la escuela de medicina de la Universidad John Hopkins, EU, descubrieron un potente antioxidante que se encuentra de manera natural en la planta de brócoli, llamado sulforaphane glucosinolate (SGS), el cual puede ayudar al organismo humano a deshacerse de sustancias carcinógenas antes de que dañen las células del cuerpo. En el germinado de brócoli la concentración de SGS es 20 veces mayor que en el brócoli adulto, lo que significa que 1/2 taza de germinado contiene la misma cantidad de SGS que 500 gramos de brócoli adulto. El SGS ha demostrado reducir el riesgo de cáncer de colon, próstata y mama. Es también un poderoso inhibidor de la helicobacter pylori, bacteria que puede causar úlceras y cáncer de estómago.
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