Valores nutritivos del pescado
El pescado es importante fuente de proteínas, vitaminas y minerales, por lo que se debe consumir fresco para que aporte todos sus beneficios al cuerpo humano. Algunos pescados contienen grasas, que son la fuente más concentrada de energía en el organismo y que funcionan como transportadoras de las vitaminas A, D, E y K.
Según la especie, la carne del pescado puede contener más o menos grasa, lo que determina la fácil digestión y sabor del guiso.
Fuente: Comisión Nacional de la Pesca (Conapesca).
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